油あげで衣いらず。お豆腐メンチカツ

2020.07.21 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

カロリー控えめ。「お豆腐メンチカツ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。挽き肉の量を減らして豆腐でかさ増しした、お豆腐メンチカツを作りました。油揚げを使うことで、手を汚すことなく衣をつけることができます。豆腐入りであっさりとしていながらも、しっかりと食べ応えのあるひと品ですよ。

【材料】お豆腐メンチカツ（2〜3人分）

・豚ひき肉　… 　200g・木綿豆腐　… 　200g・卵　… 　1個・キャベツ　… 　150g・油揚げ　… 　4枚・ウスターソース　… 　大さじ1杯・塩　… 　少々・こしょう　… 　少々・サラダ油　… 　適量

【下ごしらえ】お豆腐メンチカツ

・キャベツはみじん切りにします。
・油揚げは熱湯を回しかけ、粗熱を取ってペーパーで水気を拭き取ります。
・豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱し、重しをのせて15分置いて水切りします。

【作り方】お豆腐メンチカツ

1

油あげは菜箸で転がし、半分に切ります。

2

ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを加えて、粘りが出るまで混ぜます。

3

豆腐、卵、キャベツ、ウスターソースを加えてよく混ぜ合わせます。

4

①を裏返し、③を詰めます。

5

フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて170℃に熱し、④を3〜4分、こんがりときつね色になるまで揚げます。

6

取り出したら、油をきり、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

・中までしっかりと加熱してください。
・水分が多いと油がはねてしまうことがあるので、豆腐はしっかり水切りしてくださいね。
・使用するキャベツによっては水分が多く、タネがベタついてしまう可能性があります。水分の多いキャベツは塩を振ってよくもみ、水気を絞ってから加えてください。

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