ダイエット中だけどスイーツは食べたい人集合！「カッテージチーズとクルミのヘルシーチーズケーキ」の作り方

2020.07.23 14:45

提供：michill (ミチル)

薄着になる夏。スイーツを食べたいけれどカロリーが気になるところ…。今回はそんな時におすすめしたい！手作りカッテージチーズで作るクルミのスティックチーズケーキのレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

約30分（焼成時間や水切り時間は含まない）

〇土台の材料
・くるみ　80g
・バター　10g

〇カッテージチーズの材料
・牛乳　800cc
・レモン汁　大さじ3

〇チーズケーキ生地の材料
・カッテージチーズ　上の材料でできる全量（180～200g）
・ヨーグルト　250g（水切り後110～120g）
・グラニュー糖　40g
・コンデンスミルク　40g
・全卵　1個
・卵黄　1個
・コーンスターチ　10g

このチーズケーキは作り方はとっても簡単ですが、下準備に時間がかかります。カッテージチーズは前日に作り、ヨーグルトの水切りも同時に行うと作業がスムーズに進みます。

①　鍋に牛乳を入れて沸騰させる。

②　火を止めてレモン汁を加え混ぜる。そのまま10分間放置する。

③　ボールにザルをかけてキッチンペーパーを2枚重ねにして敷く。②をゆっくりと流し込む。

④　キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩置いて水切りする。出来上がり量が180～200g前後になっていればOK。

※ヨーグルトも同時に水切りしておく（量がそれほど多くないので、マグカップにコーヒーフィルターを被せ、ヨーグルトをそこに入れて水切りするのがおすすめです）。

くるみをオーブン天板に広げ、160℃のオーブンで約15分ローストする。熱が抜けたらフリーザーバッグなどに入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。溶かしたバターを入れてよく揉み混ぜる。

型紙を敷いた15cmスクエア型に敷き詰め、使用するまで冷蔵庫に入れて置く。

①　フードプロセッサーにカッテージチーズ、水切りしたヨーグルトを入れて滑らかになるまで回す。

②　グラニュー糖、コンデンスミルクを入れて回す。

③　全卵、卵黄、コーンスターチを入れて回す。

④　全ての材料が綺麗に混ざったら、準備しておいた型に流し込む。

オーブン天板に湯をはり、170℃に予熱したオーブンで約45～50分湯煎焼きする。

焼成後は型に入れたまま網の上で粗熱を取り、型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。※柔らかいのでしっかり冷えてから型から外すようにして下さい。

よく冷えたら型から外す。端を切り落とし、好みの大きさにカットして出来上がり。

今回は縦半分、横に5等分の短いスティック状にカットしました。土台のクルミが香ばしく、チーズケーキ生地は甘さ控えめであっさり。

クリームチーズも生クリームも使っていないので、とってもヘルシーなチーズケーキに仕上がっています。これなら罪悪感を感じることなくスイーツを楽しめますよ！

カロリーがグンと抑えられる分、水切りなど手間は少しかかりますが、その分より一層美味しく感じられるはずです！ぜひ作って見て下さいね。