

わずか3カ月で予約困難店の仲間入り! すぐに行くべき話題の日本料理店『山﨑』が西麻布にオープン
2019.01.07 12:22

早くも予約が取りにくい店に! わずか3カ月で栄誉に輝く
すごい炭火焼のスッポンを食べさせる店があるとの噂があり訪れたのが、西麻布にある『山﨑』。


山﨑さんの皿には“構成力”がある。シンプルを極める日本料理だが足すべきものは足して“おいしいものは何か”を際立たせている。以前はお客さまの意向に添う事ばかりを考えていたが、自分の思う“いちばん”をコースに組み込むことに考えを変えた。

理にかなったおいしさの流れは構成力にあり!



決め手は口に含んだ時の硬度とバランス。確かに甘鯛の脂がなかったかのようにスッキリとした味わい。なのに舌触りが“丸い”のだ。葉の上にのった朝露のように丸みを感じる。そして最後に飲み干すまで冷めることはない。こうまで違うと山﨑さんがこだわる理由は明確だ。


焼きの名手による最高の火入れで異次元のおいしさに!








西麻布の交差点から外苑西通りを歩いて5分ほど、ちょうど二股に分かれる辺りに店はある。店の横にはこれから育つであろうもみじの木、同じように『山﨑』もまたどんどん大きく育っていくのだろう。
【メニュー】
コース 22,000~円
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。また、価格はすべて税別です。
【公式Facebookページ】https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%EF%A8%91-253911818793864/
山崎
東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル1F050-3466-5953(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。)
火~日
ディナー 17:30~23:00
(L.O.20:30)
月曜日
http://r.gnavi.co.jp/ee3pffy40000/
この記事の筆者:高橋綾子(フードパブリシスト)
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