高級ホテルの味をお家で再現する方法とは？

2014.03.10 12:00

高級ホテルの味をお家で再現できる方法が、雑誌「saita」4月号で明かされた。

「ママ友おうち★バイキング」と題した特集では、グランドプリンスホテル高輪の下井和彦料理長が、おもてなしプランナー・高木ゑみ氏と同誌読者モデル21名にブッフェで人気のメニューを振る舞った様子を紹介。そこでは、下井料理長が1品ずつ解説するほか、家庭でもアレンジする場合のコツを伝授した。

今回、高木氏は下井料理長が披露したブッフェメニューの中でも特に人気だったオードブル4点盛り、海老のガーリック炒め、真鯛のヴィエノワーズ仕立てノイリー酒風味ソース、ポークローストのフルーツソースを「味の素」アイテムで家庭風にアレンジ。豪華でお洒落にみえるブッフェメニューをレクチャーした。

（左から）高木ゑみ、下井和彦料理長／「saita」4月号より／画像提供：セブン&アイ出版

saita読者モデルが集合／「saita」4月号より／画像提供：セブン&アイ出版

高木氏が“決め手”も解説

誌面では、真鯛のヴィエノワーズ仕立てノイリー酒風味ソースをアレンジした“白身魚の香草パン粉焼き（バーニャカウダソース）”の作り方を紹介。下ごしらえした真鯛を焼き、皮目に「ピュアセレクトマヨネーズ」を塗る。好みの野菜は「AJINOMOTO オリーブ＆バジルフレーバーオイル」と塩コショウとまぶし、これらをオーブントースターで焼けばできるという。高木氏は、お好みの白身魚でも代用できるとアドバイスした。（作り方の詳しくは誌面にて）

さらに、オードブル・海老の香味炒め・チキンのロール蒸し焼きわかめサラダ添えの作り方も伝授した高木氏。豪華なプリンスホテルのブッフェメニューが「味の素」アイテムのおかげで「時短で作れるラクチンレシピだけど、美味しさは◎」とアピールした。

（左上から時計回り）海老のガーリック炒め、オードブル4点盛り、真鯛のヴィエノワーズ仕立てノイリー酒風味ソース、ポークローストのフルーツソース（右）高木ゑみ／「saita」4月号より／画像提供：セブン&アイ出版

読者ママモデルが“おもてなし料理”を提案

そのほか、saitaママ部活のメンバーたちが「味の素」アイテムを使用した本格的なのに簡単な“おもてなし料理”を多数提案。誌面にも掲載されている人気の「マグロとアボカドのカップ寿司」「一口ココアケーキ」などの詳しいレシピは、「saita」オフィシャルサイトにて公開している。

また、食料品メーカー「味の素」と雑誌「saita」がコラボレーションした企画「味の素グループフェア」が3月10日（月）～16日の7日間、全国の「イトーヨーカドー」にて開催される。（モデルプレス）

■「ママ友おうち★バイキング部」が提案する詳しいレシピをチェック
http://saita.net/odais/detail/8.html