加齢で起こる目の病気「加齢性黄斑」を防ぐ―おいしいのにすごい！「バターナッツかぼちゃ」の魅力

2013.10.30 15:40

バターナッツかぼちゃってご存じですか？肌色のヒョウタン型で、すべすべした肌のかぼちゃは、スーパーで見かけても「食べ方が分からない」という人も多いのでは。目にいい栄養素を含むこの野菜の魅力をご紹介します。

バターナッツかぼちゃってご存じですか？肌色のヒョウタンのような形（大きな落花生にも見えるかも？）、すべすべした肌のかぼちゃは、最近スーパーでも見かけるようになりました。

しかし、見た目が変わっているし、「食べ方が分からない」とチャレンジできていない方も多いのではないでしょうか。

バターナッツかぼちゃは、ビタミンA、B6、C、K、カリウムが豊富。そして何よりの魅力は豊富な「カロテノイド」です。「ジーキサンチン」「ルテイン」と呼ばれるカロテノイドは、「加齢性黄斑（AMD）」の予防のために非常に重要な役割を果たします。

「加齢性黄斑」とは、加齢などの理由によって起こる目の病気で、視力の低下、視界の一部が欠けたり、ものが歪（ゆが）んで見えるといった症状を引き起こします。「黄斑」とは網膜の中心にある2～3mmの小さな部分で、「見る」機能の大半を担っているといわれます。

ハーバード大学の研究では、1日6mg以上のルテインを毎日摂取すると、AMDになる確率が40％下がることが分かりました。

これはバターナッツかぼちゃ200gに相当する量。ケールやほうれん草、グリーンピース、トウモロコシにも含まれています。そして黄色のカロテノイド「ジーキサンチン」は、黄斑の中心部に多く含まれることが、南ハンプトン大学の研究で明らかになっています。

バターナッツかぼちゃのお味は、普通のかぼちゃを少しあっさりさせた感じ。かぼちゃと同じように使えますが、これからの季節は温かいスープにするのがおすすめ！カロテノイドは少量の油と一緒に食べると吸収されやすいので、バターを使ったり、仕上げにオリーブオイルを振ると味も健康効果もアップします！ぜひお試しあれ。

参考：What To Eat Now: thank gourds for butternut squash
http://fashion.telegraph.co.uk/article/TMG10327653/What-To-Eat-Now-thank-gourds-for-butternut-squash.html

加齢で起こる目の病気「加齢性黄斑」を防ぐ―おいしいのにすごい！「バターナッツかぼちゃ」の魅力

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