イタリアですすむパスタ離れ―理由は「太るから」

2013.10.22 08:56

イタリアと言えばパスタ。イタリアではパスタがパン代わりだったり、1日2食はパスタなんてことも当たり前でした。しかし、ここ数年の間でイタリア人のパスタ離れが進んでいると言います。

10年前は40kgだったイタリア人家庭の平均的な年間パスタ消費量も今では31kgまで低下。この“不幸は状況”を嘆くのは、世界最大手の伊パスタ製造会社であるBarillaの消費者調査担当のシンチア・マルチェッティさん。ここ数年、予兆は見られたものの、パスタの売上高は昨年3％落ち、その勢いは増していると言います。

イタリアにはパスタの種類が少なくとも500はあると言われ、パスタこそがイタリア人の生きる見本のシンボル的存在でした。しかし、特に若い世代でのパスタ離れが進んでいるようです。26歳から30歳のイタリア人女性で「パスタは太る」と考えている人は2008年から2012年までの間だけで26％も上昇。男性でもその率は16％増えているそうです。

消費者の変化に合わせて、ビジネスの場でもパスタ変革が起きているようです。

イタリア都市部では、寿司レストランや、中華、インド料理屋の人気が高まってきています。イタリアの代表的料理雑誌『Cucina Italiana』が管理する料理学校では、日本食やアメリカン料理のクラスを新設。

イタリアを代表するレシピ本『Cucchiaio d’Argento』の新版ではパスタ料理のページが減らされ、クスクスやライスと肉料理のレシピに割かれるように。魚と肉の加工冷凍食品やベジタリアンの加工冷凍食品の消費も過去10年間で70％と50％増と著しい伸びを記録しています。

Barillaでも「パスタは太る」とのイメージ払拭のためにカロリーに関する広告を展開したり、ホームページでカロリー計算のアプリや低カロリーレシピを掲載するなど消費者を呼び戻そうと必死。

「私たちの食生活は、ますます北アメリカや北ヨーロッパのそれと似てきています」と伊フェデリコ大学の栄養学教授のガブリエル・リカルディ氏。健康的な食生活への意識の高まりは、イタリアも例外ではないようです。

参考：Italiener verlieren die Lust auf Pasta
http://www.wsj.de/article/SB10001424052702303376904579135443136878158.html

イタリアですすむパスタ離れ―理由は「太るから」

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