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【100万回再生】コウケンテツさんの「もやしナムル」 “ごま油が先”でシャキシャキが段違い

2026.03.13 09:00
提供：Sirabee

コウケンテツ氏の「もやしのナムル」は、海苔がポイント。香りがよくて、ぐっとおつまみらしい味に変身。

もやしナムル
Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部

安くて使い勝手のいいもやしは、あと1品ほしいときにも頼れる食材。筆者はよくナムルにして食べており、色々なレシピを試している。


料理研究家・コウケンテツさんのYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】』で2022年1月16日に紹介された「もやしナムル」は、再生数100万回超えの人気レシピ。これまでやったことがなかったので実際に試してみた。



「もやしのナムル」の材料


もやしナムル

レシピで使う材料は以下の通り。



・もやし：1袋

・ごま油（かどや 純正ごま油）：大さじ1

・塩：小さじ1/3

・白いりごま：小さじ1



もやしナムル


さらに、このナムルに欠かせない材料はこちら。



・焼きのり：1枚

・醤油：小さじ1



これらを足すことで、さらにもりもり食べられるナムルになるらしい。



「塩の前にごま油」がポイント


もやしナムル


まず、もやしをさっと洗ってから耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。


もやしナムル


加熱が終わったら、軽く水気を切ってまずはごま油をかけてもやし全体を油でコーティングする。


その後、塩といりごまを加えて味付けしていこう。コウケンテツさんによれば「油でもやしを覆うことでもやしの水分が逃げなくなり、塩を振って味付けしてもシャキシャキ感が残ってしなっとしなくなる」とのこと。


もやしナムル


海苔を手でちぎって、醤油で軽く味付けする。もやしナムルに海苔を加えてさっと混ぜれば完成だ。海苔醤油は食べる直前に和えるのがポイント。



もやしの食感と海苔の香りがハマる


もやしナムル


海苔をプラスするだけで、グッと居酒屋のおつまみのような雰囲気になる。


もやしナムル


もやし1本1本がシャキシャキ、程よい塩加減に海苔の香りがめちゃくちゃいい！


海苔に醤油を吸わせてから和えることで、シンプルなもやしナムルより味に奥行きが出る印象だ。水っぽくならないから、お弁当の副菜にもおすすめ。これさえあれば、ずっと飲んでいられそう。安価なもやしが極上のおつまみに。


これからは「ごま油が先」を徹底しよう。すっかりハマってしまって、最近毎日もやしナムルを食べている。





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■執筆者プロフィール


池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。


日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。


★これまで書いた記事はこちら



【動画】海苔の香り引き立つ「もやしナムル」


https://youtu.be/x_h3ETPSmiw?si=TJ_X36K4Rfly3POA



（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
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