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笠原将弘さんの牛乳で作れる「白菜の和風クリーム煮」 やさしい味で体が温まる

2025.12.13 18:45
提供：Sirabee

笠原将弘さんの白菜のクリーム煮は優しくて安心する味。

笠原将弘・白菜のクリーム煮
Photo:二宮新一／Sirabee編集部

寒い日の夕食、温かいものが食べたいけれど、毎日の鍋は飽きてしまう。そんなときは、牛乳を使ったクリーム煮がいいかもしれない。


人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』に公開した「白菜の和風クリーム煮」は体も心も温まる優しくて旨味たっぷりのスープだった。



「白菜の和風クリーム煮」の材料と下準備


笠原将弘・白菜のクリーム煮


【3〜4人前】

・白菜　1／4個

・ボイルホタテ　15個

・椎茸　4個

・牛乳　300cc

・とろろ昆布　10g

・万能ねぎ　適量（小口切り）

・バター 20g

・水溶き片栗粉　大さじ2

・塩　少々

・黒コショウ　少々


・だし　300cc

・薄口醤油　大さじ2

・みりん　大さじ2



だしは動画ではかつお節と昆布を使っていたが、粉末でも可。ボイルホタテのかわりに、ウインナー、鶏肉、エビ、牡蠣を入れてもおいしいという。編集部ではウインナーも加えてみた。


具材を煮込んで食べるシンプルな料理で、笠原さんいわく「白菜をおいしく食べる料理」で、この他に玉ねぎや長ねぎを入れてもよい。


笠原将弘・白菜のクリーム煮


白菜の葉は、柔らかい緑の部分と硬い白の部分に分ける。緑の部分はざく切りに、白い部分はそぎ切りにする。


しいたけは石づきを落とし、傘の部分は薄切りに、軸は外して手で細く割く。レシピを細かく知りたい場合は、笠原さんのYouTube動画をチェックしてほしい。



具材を煮込むだけ


笠原将弘・白菜のクリーム煮


フライパンに白菜の白い部分、しいたけ、白菜の緑の部分、ほたてを順に入れ、だし、薄口醤油、みりんを加える。フタをして火にかけ、沸騰したら弱火で5〜6分蒸し煮にする。


笠原将弘・白菜のクリーム煮


白菜の水分が出てきて、白菜がクタっとなったら、弱火にして牛乳を加える。牛乳を入れたらあまり煮込まないようにしよう。


とろろ昆布をほぐしながらフライパンに入れ、バターを入れてかき混ぜて溶かし、塩で味を整える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら、万能ねぎ、黒コショウをかけて「白菜の和風クリーム煮」の完成だ。



優しくて心温まる味


笠原将弘・白菜のクリーム煮


味付けは非常にシンプルだが、ほたて、だし、とろろ昆布の和風の旨味が染みていておいしい。優しくあっさりとした味わいで、飽きることなく食べられ、白菜があっという間になくなった。


編集部ではほたてとウインナーを入れたが、具材を変えることで味のバリエーションが広がりそうで、色々と試してみたくなる。


動画のコメント欄には「とろろ昆布でびっくりしました」「これからの寒い季節にぴったりですね」「白菜がトロトロであったまりました」との声が寄せられている。これからの季節にぴったりなので、ぜひ作ってみてほしい。


この記事は2024年11月25日に公開された記事を編集して再掲載しています。



牛乳で簡単に作れる「白菜の和風クリーム煮」


https://youtu.be/m8CJpy0S_30



（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
Sirabee

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