さつまいもとれんこんが主役の絶品おかず コウケンテツの“鶏むね甘酢炒め”が絶品

冬は根菜のおいしい季節。しかし、根菜のおかずはマンネリ化しやすいと感じる人も多いはずだ。

簡単にできておいしいレシピをSNSで探しては試している私。

今回は、コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2025年11月16日に紹介した「鶏むねと根菜の甘酢炒め」を試してみた。

「鶏むねと根菜の甘酢炒め」の材料

今回のレシピで使う材料はこちら。

【２人前】

・れんこん：1節（約120g）

・さつまいも：1本（約120g）

・鶏むね肉：1枚（約300g）

・片栗粉：大さじ4～5（鶏むね肉用）＋大さじ1～2（根菜用）

・サラダ油：大さじ4

・塩：小さじ1/3（伯方塩業 伯方の塩）

・酒：大さじ2（下味用）＋大さじ3（タレ用）（宝酒造 料理のための清酒）

・しょうゆ：大さじ3（キッコーマン食品 しぼりたて生しょうゆ）

・砂糖：大さじ2

・酢：大さじ1（ミツカン 穀物酢）

・にんにくのすりおろし：1かけ

・白いりごま：小さじ2

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

根菜たっぷり。少し多く感じるかもしれないが、おいし過ぎてペロッと食べてしまうので問題ない。調味料は身近なものだけでできるのがうれしい。

食材は片栗粉でしっかりプロテクト

れんこんは皮つきのまま、約1cmの半月切りにする。さつまいもも皮がついたまま、細めのものであれば約1cmの輪切りにしよう。

厚めにカットすることで、食感を楽しめるのだそうだ。切った野菜は、変色しやすいので水にさらしておく。

鶏むね肉も1cm幅の一口大にカットし、お肉の表面を軽く包丁でたたいておこう。こうすることで、柔らかく、味が絡みやすくなるのだそうだ。

その後、塩とお酒で軽く下味をつける。

鶏肉に片栗粉をまぶそう。表面の水分がなくなるまで、厚めにまぶすことで、鶏肉の旨みを閉じ込めて柔らかく仕上がる。

さつまいもとれんこんは水分を拭き取り、同様に片栗粉をまぶそう。

弱火でじっくり焼くことで野菜の甘さを引き出す

フライパンにサラダ油を多めに引き、弱めの中火でさつまいもとれんこんを焼く。フランパンに並べたらあまり触らないように、両面を5～6分ずつ、火が通るまで焼き、一度取り出しておく。

しょうゆ、酒、砂糖、酢、にんにくのすりおろし、白いりごまを混ぜてタレを作っておく。

同じフライパンで鶏肉の両面を2～3分ずつ中火で焼き、こんがりしてきたらペーパータオルで余分な油をふき取る。そして、野菜を戻し、タレを加えよう。

中火で煮詰め、全体に絡んだらでき上がり。

ご飯と一緒に食べたい、最強のおかず

コウさんが動画内で「主役はさつまいもとれんこんと言っても過言ではない」と語っていたが、実際に食べてみて、その理由を実感。根菜のシャキシャキ食感が楽しく、片栗粉のトロッとした衣にしっかりタレが絡み、予想をはるかに超えるおいしさ！

ご飯が進み過ぎて困ってしまう。理想どおりのおいしさの甘酢に、にんにくのパンチが加わり、食べ終わるのが惜しいほど絶品だった。

コメント欄でも、「栄養もしっかりととれて、根菜パワーで元気出ました！」「甘酢タレがからんで、すっごく美味しかったです」「ほんと主役はレンコンとさつまいもですね」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ

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■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】鶏むねと根菜の甘酢炒め

https://www.youtube.com/watch?v=VaEJPHv1uTo

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）