上沼恵美子が作る「ポテトサラダ」が最高 “コレ”を入れると理想の味になった

2025.08.02 13:00

提供：Sirabee

上沼恵美子さんの「毎日食べたくなるお母ちゃんのポテトサラダ」は理想のポテサラ。この味が食べたかった。

なぜか家で作ると「なんか味が違う...」と悩みがちなポテトサラダ。じつは、この方法なら“あの味”を再現できる？

そこで、料理上手として知られる上沼恵美子さんが自身のYouTubeチャンネル『上沼恵美子ちゃんねる』で紹介していた「毎日食べたくなるお母ちゃんのポテトサラダ」を実際に作って試してみた。

「毎日食べたくなるお母ちゃんのポテトサラダ」の材料

お母ちゃんのポテトサラダ・材料

今回のレシピで使う材料はこちら。

・じゃがいも（メークイン）：3個

・きゅうり：1本

・玉ねぎ：1/4個程度

・ゆで卵：2個

・ハム：8枚

・マヨネーズ：大さじ2.5

・塩：少々

・酢：適量

・ブラックペッパー：適量

ポテトサラダといえば男爵いもを使うイメージがあるが、扱いやすさではメークインがおすすめで、上沼さんによれば「どっちも味は一緒」。

なお、今回はかなり小ぶりのメークインだったので6個使用している。

じゃがいもに“酢”を入れることで味がまとまる

お母ちゃんのポテトサラダ・じゃがいも

じゃがいもの皮をむき、小さめのサイズにカットして、全体が浸かる程度の水を入れて火にかけておく。

お母ちゃんのポテトサラダ・きゅうり

きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、塩水に浸けておこう。

お母ちゃんのポテトサラダ・ゆで卵

ゆで卵は黄身と白身に分けて、白身の部分は刻んでおく。ハムも食べやすいサイズにカットしよう。

お母ちゃんのポテトサラダ・お酢

じゃがいもに火が通ったら、お湯を捨てて鍋に戻し、マッシュする。ここで登場するのが「酢」だ。適量を加え、火にかけて酢を飛ばそう。

こうすることで、酢がつなぎ役になり、全体の味がまとまるとのことだ。

お母ちゃんのポテトサラダ・マヨネーズ

ボウルにじゃがいもを入れ、水気をしぼったきゅうりと玉ねぎ、マヨネーズを入れて混ぜる。

お母ちゃんのポテトサラダ・ハム

ゆで卵の白身とハムを加えてさらに混ぜよう。

お母ちゃんのポテトサラダ・黄身

黄身を手で崩しながら入れ、ブラックペッパーも加える。

お母ちゃんのポテトサラダ

全体を混ぜてでき上がり。

これぞ理想のポテサラ！

お母ちゃんのポテトサラダ・実食

お酢を入れると驚くほど味がまとまり、優しいのにクセになるおいしさに。後味もさっぱりしていて、本当に「毎日食べたくなる味」だった。

コメント欄でも、「お酢を入れるのは目から鱗」「こういう優しい味のポテトサラダを求めてました」「本当に美味しいです！毎日食べたくなります」などの声が見られている。どこか懐かしい味わいのポテサラを満喫できるレシピ、気になった人はぜひ作ってみてほしい。

動画「お母ちゃんのポテトサラダ」

https://www.youtube.com/watch?v=f7Ajbn6SElg

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

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