きゅうりはもう全部コレでいい板前歴21年プロの「漬けレシピ」がうますぎて止まらん

2025.07.24 05:00

提供：Sirabee

きゅうりは皮を剥いてコレに漬けたら「激ウマ副菜」に。板前歴21年のプロがすすめる食べ方をやってみた。

きゅうりの味噌漬け

夏はサッと漬け込んだきゅうりがおいしくなる季節。板前歴21年のプロが教える料理系YouTubeチャンネル『料亭スタイル』で紹介された「きゅうりの味噌漬け」は、今日から真似したくなるほど簡単なレシピでした。

「きゅうりの味噌漬け」の材料

きゅうりの味噌漬け

材料は以下の通りです。

・きゅうり：2本

・味噌：大さじ2

・砂糖：大さじ1.5

・みりん：大さじ1.5

・塩：少々

好みで刻んだ鷹の爪を入れると、ピリ辛になっておすすめです。

きゅうりの皮を剥いて揉み込むだけ

きゅうりの味噌漬け

きゅうりは塩をまぶしてまな板で転がす「板ずり」をして下処理し、両端を落とし、ピーラーで3箇所ほど皮を剥きます。皮を剥くことで味が染み込みやすくなり、えぐみもなくなるとのこと。

きゅうりの味噌漬け

アイラップやジップロックのフリーザーバッグなどの保存袋に入れ、味噌、砂糖、みりん、塩を加えて揉み込みます。鷹の爪を入れる場合はこのタイミングです。

あとは冷蔵庫で好みの時間漬けたら完成です。最短で1時間、今回は半日ほど漬け込みました。

きゅうりの味噌漬け

好みの大きさに切って器に盛り付けて食べましょう。

懐かしい味わいでおいしい

きゅうりの味噌漬け

ぽりぽりとした食感に、味噌のコクと砂糖の甘みがじんわり染みて絶妙な味わい。ご飯やそうめんのお供にぴったりです。昔、よく食べたような、どこか懐かしい味にグッときます。

簡単に作れて、夏の間は冷蔵庫に常備しておきたい「きゅうりの味噌漬け」。気になる人はぜひ作ってみてください。

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動画：板前歴21年の「きゅうりの味噌漬け」

https://youtu.be/_AOe1dU3hsg

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

Sirabee

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