冷蔵庫の“余り食材”がサクサクおかずに化けたコウケンテツ氏の「えのきとちくわ」レシピが激ウマ

2025.06.19 09:00

提供：Sirabee

コウケンテツ氏の「えのきとちくわのサクサク焼き」は、激ウマな1品。えのきの新しい食感にハマる。

手頃な価格でヘルシーで低カロリーのえのきは、家計のお助け食材。

料理家のコウケンテツ氏が、YouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で紹介していた「えのきとちくわのサクサク焼き」は、そんな余った食材でさっと作れる1品らしい。編集部でも作ってみた。

「えのきとちくわのサクサク焼き」の材料

えのきとちくわのサクサク焼き

使う材料はこちら。

・えのき：1/2袋

・ちくわ：1本

・水：大さじ5くらい

・小麦粉：大さじ4

・青のり：適宜

・サラダ油：適宜

・マヨネーズ：少々

・七味唐辛子：少々

・塩：少々

ちくわはボリューム感を出すなら2本、サクサク食感を楽しみたいなら、えのき1/2袋に対して1本が適当な量。好みで選んでほしい。

余った食材を使ってエコクッキング

えのきとちくわのサクサク焼き

えのきは半分に切って、根元の方は軽くほぐしておく。

えのきとちくわのサクサク焼き

ちくわは縦半分に切ったら、できるだけ薄く斜め切りにしていこう。薄い方がえのきによく絡む。

えのきとちくわのサクサク焼き

カットしたえのきとちくわをボウルに入れて、水を加えて全体に絡めていく。

えのきとちくわのサクサク焼き

さらに、小麦粉、青のりを加えてよく混ぜて天ぷら衣を作っていこう。

えのきとちくわのサクサク焼き

こんな感じに衣が馴染んだらOK。最初に水、後から小麦粉を加えていくことで、衣が最小限になり軽やかな仕上がりになるそうだ。

えのきとちくわのサクサク焼き

フライパンに油を引いて熱したら、えのきを食べやすい大きさに分けて揚げ焼きにしていく。片面がサクッとするまで2〜3分加熱していこう。裏面も同じように2分ほど揚げ焼きにして、油を切って軽く塩を振ってお皿に盛り付けたら完成だ。

えのきの新食感に感動...

えのきとちくわのサクサク焼き

お好みでマヨネーズと七味唐辛子を添えていただこう。

えのきとちくわのサクサク焼き

サクサクの食感。外側はパリッと揚げ焼きになっているが、中のちくわやえのきはしっとりとボリューム感がある。青のりの香りも最高。これ、えのきとちくわだけとは思えない！揚げたてをおつまみにするのもいいし、お弁当のおかずにも良さそう。

サクッと軽い口当たりだから、いくらでも食べられてしまう。えのきとちくわの新たな魅力を引き出す、えのきとちくわのサクサク焼きは驚きの美味しい発見だった。

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動画：「えのきとちくわのサクサク焼き」

https://youtu.be/Ook0vuTtawg?si=A0Ta3lmjMEtg-RIZ

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

Sirabee

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