【なす消費に迷ったらコレ】速水もこみちの「揚げナス」がリピ確定激うまダレと仕上げが決め手

2025.06.13 05:00

提供：Sirabee

速水もこみちさんの「揚げナス」はご飯にもそうめんにも合う激ウマレシピ。大量消費にもぴったり。

外はカリッ、中はじゅわ〜。揚げたナスの食感はやみつきになります。

プロ級の料理の腕前で知られる速水もこみちさんが、YouTubeチャンネルに投稿した「揚げナス」は、おかずにもおつまみにも最高な一品でした。

「揚げナス」の材料

揚げナス

【2〜3人前】

・ナス：4本

・油：適量

・片栗粉：適量

・七味唐辛子：適量

・レモン：適量

【調味タレ】

・にんにく：2片

・しょうが：1片

・白ごま：適量

・塩コショウ：適量

・しょうゆ：大さじ4

・めんつゆ：大さじ6

・黒酢（普通の酢でも可）：大さじ3

一見材料は多く見えますが、調味タレを合わせて作るだけなので意外と手軽です。

タレに絡めて揚げる

揚げナス

にんにくとしょうがはすりおろし、調味タレの材料をすべて入れて混ぜます。

なすは半分の長さに切ったあと、縦に3等分し、さらにスティック状にスライスします。大きさはなすの種類によって異なるので、適宜調整を。調味タレに2〜3分なじませます。

揚げナス

片栗粉をつけ、きつね色になるまで揚げます。

揚げナス

しっかりと油を切ったらボウルに移し、七味をかけてさっと混ぜます。器に盛り付けてレモンをしぼって皮もすりおろしたら、速水流「揚げナス」の完成です。

唐揚げのようにカリカリでおいしそうです！

カリッ、じゅわ〜食感がたまらない

揚げナス

衣のカリッと感、揚げたなすのとろとろとしたじゅわ〜な食感。レモンと七味が入ることで爽やかで大人な味わいです。意外と濃すぎず、やさしくて品のある味わいがたまりません。

揚げナス

ご飯に合わせてもおいしいですが、そうめんで食べると抜群のおいしさ。夏場のそうめんのお供にぴったりです。

すりおろしに便利なグッズ

揚げナス

薬味はチューブでも代用できますが、レモンやしょうがは生を使うと香りが全然違います。

筆者のおすすめは、俳優の杏さんや料理研究家のリュウジさんも愛用のマイクロプレインの「ゼスターグレーター」。夏は薬味をすりおろす機会が増えると思うので、良いものを買っておくと便利ですよ！

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動画：速水流「揚げナス」

https://youtu.be/3ZCxfgDZ0tY

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

Sirabee

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