「絶対失敗しない」笠原将弘さんの“煮込みハンバーグ”が絶品冬はこれで決まり

2025.01.12 09:00

提供：Sirabee

料理初心者でも失敗しない煮込みハンバーグは、笠原将弘さんのレシピがぴったり？

料理初心者がハンバーグを作るときは「煮込みハンバーグ」がおすすめ。ハンバーグ一番の難点の焼き加減問題を気にしなくていいので、誰でも簡単に作れる。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で公開した「笠原流の煮込みハンバーグ」は、まさに失敗いらずで初心者も真似しやすいレシピだった。

煮込みハンバーグの材料

煮込みハンバーグ

・牛豚合い挽き肉　300g（ハンバーグ約4個分）

・玉ねぎ　1／2個

・じゃがいも　1個

・しめじ　1パック

・ブロッコリー　1／2房

・トマト　1個

・ピザ用チーズ　適量

・サラダ油　大さじ1

【ハンバーグのタネ】

・塩　小さじ1／2

・コショウ　少々

・卵　1個

・パン粉　30g

・牛乳　50cc

【和風デミソース】

・味噌大さじ1

・水　200cc

・酒　100cc

・醤油　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・トマトケチャップ　大さじ3

材料は多いが調理は非常に簡単。玉ねぎはタネに使うため必須だが、トマト、しめじ、ブロッコリーなどは添え物の野菜なので、冷蔵庫に余っているものなら何でもいいとのこと。ただ、きのこ類を1つは入れておくのがおすすめだ。

玉ねぎはみじん切り、トマトはヘタを取ってくし切り、しめじは手でほぐし、じゃがいもは一口大に切り、ブロッコリーの小房に分けておく。

「和風デミソース」は材料をボウルに入れて混ぜたら完成。

焼いて煮込むだけ

煮込みハンバーグ

ボウルに合い挽き肉と「ハンバーグのタネ」の材料を入れて練って粘りを出し、玉ねぎを加えてさっと混ぜる。時間がある場合は冷蔵庫に入れると材料が馴染むという。

フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを中火で両面焼く。目安は表側3分、裏側2分。笠原さんは「ここで皆さんがやることは、良い焼き色だけつければいい」とアドバイスした。焼き目をつけたら一度バットなどに取り出しておく。

煮込みハンバーグ

フライパンに残った油でしめじやじゃがいもをさっと炒め、和風デミソースを加えてひと煮立ちさせたら、フタをして「中火と弱火の間で10分」煮込む。

煮込みハンバーグ

ブロッコリーとトマトを加え、さらにフタをして中火で2分煮込み、最後にハンバーグの上にチーズをのせてフタをして1分煮込む。

寒い日にぴったり

煮込みハンバーグ

色鮮やかでおいしそうな笠原流「煮込みハンバーグ」の完成だ。気になる味は...

煮込みハンバーグ

煮込んだので火の通りはもちろん問題なし。しっかりと焼き目を付けたので香ばしい。味噌が入った和風の味付けなのでコクがあり、ごはんにも合う味だ。こんなに簡単に作れてこの味はまさに「最高」だ。

動画のコメント欄には「奥さんも子供も絶賛でした」「これは絶対美味しいヤツですね」「️絶対作らなきゃ」などのコメントが寄せられている。

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失敗いらずの「笠原流の煮込みハンバーグ」

https://youtu.be/WhYT6ceemAI

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）

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