板前歴21年のプロが教える「禁断のツナ缶パスタ」 “アレ”を加えると最高の味に…

2025.01.11 09:00

提供：Sirabee

料亭スタイルで紹介する「まかないツナパスタ」は、ツナたっぷり濃厚な味。簡単だから毎日でも食べたくなる。

ツナ缶を使ったパスタは、簡単に作れて美味しいと人気の定番メニュー。“あのご飯のおとも”と合わせると驚きの美味しさに変わる？

このレシピは、明治45年創業の料亭がルーツを持つ「仕出し割烹しげよし」がYouTubeチャンネル『料亭スタイル』で公開しているもの。板前歴21年の料理長が「これ以上美味しいツナパスタはない」と太鼓判を押す「まかないツナパスタ」を、編集部で実際に作ってみた。

「まかないツナパスタ」の材料

まかないツナパスタ

・パスタ：100g

・にんにく：1片

・塩：小さじ1（パスタを茹でる用）

・バター：15g

・ツナ缶：1個

・料理酒：大さじ1

・しょうゆ：小さじ1

・塩：ひとつまみ

・味の素：ひとつまみ

・マヨネーズ：大さじ1

・ごはんですよ：大さじ1

まかないツナパスタ

何と言ってもこのレシピ最大のポイントは、桃屋の「ごはんですよ」。これが入ることでコクとパンチ力が加わるという。

思い立ってさっと作れる手軽さ

まかないツナパスタ

にんにくはみじん切りにする。パスタは1Lに対して小さじ1の塩を加えたお湯で、規定時間より1分短い時間茹でよう。フライパンにバターを入れて、弱めの中火にかけ、バターが溶けてきたらにんにくを加えて香りが出るまで炒める。

まかないツナパスタ

ツナ缶を汁ごと加え、にんにくとバターを絡める。ツナが馴染んできたら、パスタの茹で汁を大さじ1加えて混ぜ合わせる。

まかないツナパスタ

ここで味付け。料理酒、しょうゆ、塩、味の素を入れる。さらに、コクを加えて乳化させるためにマヨネーズ、ごはんですよを加えてよく混ぜよう。

まかないツナパスタ

茹で上がったパスタにソースを絡めたら、お皿に盛り付けて完成だ。

禁断の美味しさ...

まかないツナパスタ

ツナとマヨネーズが合わないわけがない。にんにくの風味とかくし味のごはんですよが、濃厚な味わいを作り出している。和風パスタだが、こってりとしたツナソースが麺に絡んでいてクリーム系のパスタのような食べ応え。

しっかりした味付けなので、ごはんに乗せて食べたくなる禁断の美味しさだ。まかないというだけあって、とても簡単に作れるが最高の味。1度食べたら、ツナパスタはこれ以外考えられなくなりそうだ。

【動画】「まかないツナパスタ」の作り方を動画で見る

動画：「まかないツナパスタ」

https://youtu.be/fJK3T_BCp8E?si=bpdDu2I8uHTfL8hr

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

Sirabee

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