モロヘイヤのいちばん美味しい食べ方かも！簡単で栄養満点！冷製ポタージュスープのレシピ
料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。「王様の野菜」と呼ばれるモロヘイヤは、かつてクレオパトラも美と健康のために愛食していたと言われる、夏バテ対策に最適なスーパーフードです。今回は、そんなモロヘイヤを使った、冷製ポタージュスープをご紹介します。
モロヘイヤの冷製ポタージュスープを作るのにかかる時間
約15分モロヘイヤの冷製ポタージュスープのカロリー
約80kcal／1人分クレオパトラも食べていた？！モロヘイヤの冷製ポタージュスープ
「王様の野菜」と呼ばれるモロヘイヤは、かつてクレオパトラも美と健康のために愛食していたと言われる、夏バテ対策に最適なスーパーフードです。
今回は、そんなモロヘイヤを使った、冷製ポタージュスープをご紹介します。
クレオパトラが愛した美肌の秘密モロヘイヤ、特筆すべきは、紫外線ダメージから肌を守る「β-カロテン」の多さです。体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健やかに保ちます。
さらに、コラーゲン生成を助ける「ビタミンC」や、血行を促しエイジングケアに役立つ「ビタミンE」も豊富です。
この三大抗酸化ビタミンが相乗効果を発揮し、夏の疲れた肌に内側からハリと潤いを与えます。
また、独特の青臭さが気になるモロヘイヤですが、じっくり炒めた玉ねぎの甘みと生クリームのコクを合わせることで、驚くほどまろやかで滑らかな口当たりに仕上がります。
暑い日は冷蔵庫でキリッと冷やし、仕上げに生クリームを垂らしてテーブルへ。まるで、高級レストランのような洗練された一杯で、夏の身体に美と元気をチャージします。
作り方はとっても簡単！下準備したモロヘイヤ・玉ねぎ・ニンニクをバターで炒め、水とコンソメを加えて3分煮込んだら、ブレンダーでペースト状に撹拌。牛乳・生クリームを加えて冷やし、塩で味を整えたら完成です！
モロヘイヤの冷製ポタージュスープの材料（4人分）
モロヘイヤ 1袋（葉をメインに約80g）
玉ねぎ（薄切り） 1／4個
にんにく（薄切り） 1かけ
バター 10g
水 200ml
コンソメ顆粒 小さじ1
牛乳（豆乳） 100ml
生クリーム 30ml
塩コショウ（ホワイトペッパー）...各少々
モロヘイヤの冷製ポタージュスープの作り方
① モロヘイヤは硬い茎から葉を外し、水洗いしてザルに取り、水気を切っておきます。
② 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ・にんにくを入れて炒め、しんなりしたら水・コンソメ顆粒を加え、沸騰するまで加熱します。
③ ①のモロヘイヤを加え、しんなりするまで3分ほど煮込んで火を止め、ブレンダーやミキサーなど、お家にある撹拌機に合わせて、なめらかに撹拌します。
④ 牛乳・生クリームを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。（温製でいただく時は、牛乳・生クリームを加え、温めてからいただきます。）
⑤ ポタージュの味を最終チェックして、塩（分量外）で味を整えます。スープボウルに注ぎ、生クリーム（分量外）をトッピングしたら完成です。
ポイント
※塩味は温度が下がるほど強く感じる性質があるため、熱い状態ではちょうど良く感じたスープでも冷めると塩辛く感じてしまうことがあります。温かい状態の時は控えめに塩味をつけておき、冷やしてから最終的に味を整えると味が決まります。
夏の疲れが肌や身体に残りやすい季節こそ、高い栄養価を誇るモロヘイヤが頼りになります。独特のネバネバ食感を活かした冷製ポタージュなら、食欲が落ちる暑い夏でも驚くほど喉越しがよく、贅沢な味わいを楽しめます。
クレオパトラのように美しく健やかな毎日を送るために、日々の食卓へ取り入れてみませんか？内側からパワーチャージして、本格的な夏を心地よく乗り切りましょう。
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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