コウケンテツさんの人気レシピ「なすのみぞれ煮」作ってみたら、こんがりとろとろの絶品だった！
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」を作ってみました。150万回再生の人気レシピ！手間いらずで誰でも美味しく作れる簡単和食です。旬のなすをたっぷり楽しめますよ。
なすのみぞれ煮を作るのにかかる時間
約10分なすのみぞれ煮のカロリー
約235kcal／1人分コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」再現レシピ
なすのみぞれ煮の材料（2人分）
なす 2本サラダ油 大さじ2
水 100ml
しょうゆ 大さじ1と1／2
みりん 大さじ1と1／2
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1
削り節 2g
大根 150～200g
青ねぎ（小口切り） 適量
しょうがのすりおろし 適量
なすのみぞれ煮の作り方
① なすのヘタを削ぐようにして切り取る。
② なすを細長い乱切りにする。
※切ってすぐに焼くのであく抜きは不要です。気になる方は水にさらしてください。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて全体に油をまとわせ、皮目を下にして1～2分焼く。
※なすが油をすべて吸ったように見えても、なすから水分が出てくるので、油は足さなくてOKです。
④ なすを裏返し、全体にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。
⑤ 水、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。
⑥ 余分な油を拭き取り、⑤の調味料、削り節を加えて煮立て、弱めの中火でとろみがつくまで2分ほど煮る。
※削り節を加えることで、だしの役割を果たしてくれます。
⑦ 大根をおろす。
⑧ 水気をしぼった大根おろしを加えてサッと混ぜ、1～2分煮る。
⑨ 器に盛り、青ねぎ、しょうがのすりおろしをのせる。
とろとろのなすを堪能できる一品です♡
だしの香りが感じられる味付けに、やさしいみぞれの味わいが良く合います。出来立てももちろんですが、冷やして食べても美味しいので、暑い時期にもぴったりですね！
そうめんやうどんに合わせるのもおすすめとのことでした。
なすのみぞれ煮をアレンジ！
ししとうを入れても美味しいのではないかと思い、こんがり焼いてプラスしてみました。
夏野菜同士、相性ばっちり。ししとうのほろ苦さと香りが良いアクセントになってくれますよ！
ししとうを焼くときは、破裂しないよう皮に数カ所切り込みを入れておきましょう。
今回は、コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」を作ってみました。
こんがり焼けたなすはとろとろ♡だしがしみたジューシーな味わいがたまらない美味しさです。とっても簡単に作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね！
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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