「もう買わなくていいや！」「お値段気にせず食べられる！」有名店の人気スイーツ再現レシピ3選

ふわぷる食感♡「りくろーおじさん」のチーズケーキ再現レシピ

こんがり焼けた美しい表面と真っ白な側面がまさに理想的な「りくろーおじさん」のチーズケーキ。

割れたり萎んだり手作りすると意外と難しいスフレチーズケーキですが、「クリームチーズと卵黄の生地をメレンゲと合わせる前に冷やす」「最初に高温で焼き色をつけてから低温でしっかりと蒸し焼きにする」2つのポイントできれいに焼きあがりますよ！

焼きたても、冷蔵庫に入れて冷やして食べても美味しい♡

「りくろーおじさん」のチーズケーキの材料（15cm丸型1台　8人分・約183kcal／1人分）

クリームチーズ　200g
無塩バター　30g
牛乳　50ml
卵黄　3個
薄力粉　10g
コーンスターチ　20g
卵白 3個
グラニュー糖 60g

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・型に繰り返し使えるオーブンシートを敷いておきます。（繰り返し使えるオーブンシートがなければ側面にバターを塗り、粉砂糖をはたいておくと生地が膨らみやすいです）
・底取れの型の場合は、湯煎焼きをしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆います。
・オーブンは焼く10分前に200度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かしておきます。

「りくろーおじさん」のチーズケーキの作り方（調理時間：約30分（焼く時間を除く））

①　ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れて湯煎にかけ、なめらかに溶かします。

②　卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てるまで冷蔵庫に入れておきます。

③　卵黄を①に加えて混ぜ合わせます。

④　薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

⑤　生地を濾し、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やします。

⑥　メレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで角がおじぎするくらいのかたさまで泡立てます。

⑦　メレンゲをクリームチーズの生地に3回に分けて加えます。ホイッパーでメレンゲをほぐすようにしてゆっくりと混ぜ合わせます。

⑧　型に生地を注ぎ入れます。バットを用意してその中に型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。

⑨　200度のオーブンで20分、110度に下げて（温度を下げるとき一度オーブンの扉をあけて熱を逃してください）60分焼いてできあがり。

最高のなめらかさ♡「Mr. CHEESECAKE」のアールグレイチーズケーキ再現レシピ

「人生最高のチーズケーキ」として有名な「Mr. CHEESECAKE」のチーズケーキ。

クリーミーで滑らかなチーズケーキと芳醇なアールグレイのベルガモットの香りがとても贅沢な組み合わせです。

本来のレシピでは「180度のオーブンで25分、150度に下げて20分」ですが今回は「160度で1時間」で焼いています。

「Mr. CHEESECAKE」のアールグレイチーズケーキの材料（20cmパウンド型1台　10人分・約254kcal／1人分）

クリームチーズ　200g
グラニュー糖　100g
生クリーム　100ml
アールグレイ　8g
ホワイトチョコレート　50g
サワークリーム　180g
ギリシャヨーグルト　50g
卵　2個
レモン汁　9g
コーンスターチ　20g

下準備

・クリームチーズを室温に置いて柔らかくしておきます。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。（繰り返し使えるオーブンシートだとケーキの側面がきれいに仕上がるのでおすすめです。）
・オーブンを使う10分前に160度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かします。

「Mr. CHEESECAKE」のアールグレイチーズケーキの作り方（調理時間：約30分（焼く時間を除く））

①　生クリームとアールグレイの茶葉を小鍋に入れ、混ぜながら中火で加熱します。

②　火から下ろしてホワイトチョコレートを少しずつ加えて混ぜ溶かします。

③　ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかく練ります。柔らかくなったら砂糖を加えてさらに混ぜます。

④　②のホワイトチョコレート生地を③のクリームチーズ生地に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

⑤　別のボウルにサワークリームを入れて混ぜ、なめらかになったらギリシャヨーグルトを加え混ぜ合わせます。

⑥　溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

⑦　レモン汁を加えて混ぜ、コーンスターチをふるい入れます。

⑧　⑦を④の生地に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

⑨　生地を濾し、準備した型に注ぎ入れます。

⑩　型より少し大きめのバットを用意してその中にチーズケーキ生地が入った型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。

⑪　160度に予熱したオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。

⑫　焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3～4時間、よく冷やしてから召し上がれ！

うちで作ればお値段10分の1！？「スターバックス」のアールグレイスコーン再現レシピ

スタバに行くと、ついドリンクと一緒に頼みがちなスコーンですが、手作りなら価格も10分の1くらいで作れちゃう圧倒的コスパの良さ！

隠し味に加えるオレンジピールが美味しさのポイントです。

アールグレイの香りを引き立てるストレートティー、ロイヤルミルクティー、香りのコントラストを楽しめる深入りのコーヒーが合いますよ！

スタバ風アールグレイスコーンの材料（6個分・約183kcal／1個）

バター　30g
ホットケーキミックス　150g
牛乳　大さじ3
アールグレイの茶葉　1p（2g）
オレンジピール　少々

【アイシング】

粉砂糖　60g
牛乳　大さじ1
はちみつ　20g

下準備

・アールグレイの茶葉を、ミルなどで細かく挽いておきます。

・オレンジピールを極細かく刻んでおきます。

・オーブンを180℃に予熱しておきます。

スタバ風アールグレイスコーンの作り方（調理時間：約20分（焼く時間を除く））

①　耐熱性のボウルにバターを入れ、600Wのレンジで20秒加熱して溶かし、ホットケーキミックス・アールグレイの茶葉・オレンジピールを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、ひとまとめにします。

②　台に打ち粉をして①の生地を取り出し、2〜3回押しながら伸ばしては折り、伸ばしては折り、を繰り返してから直径15cmくらいの円形に成形し、スケッパー（または包丁）で6等分にカットします。

③　天板にクッキングシートを敷いて②のスコーン生地を乗せ、予熱が完了したオーブンで約15分、うっすら焼き色が付くくらいまで焼成します。

④　平らなバットに網を敷いて焼き上がったスコーンを乗せ、完全に冷まします。

⑤　アイシングの材料を小さめのボウルに入れて混ぜ合わせ、④の冷めたスコーンの上にかけて、冷蔵庫で冷やし固めます。

※アイシングがゆるいと固まりにくくなります。ゆるい時は 粉糖を少量加えて固く調節します。逆にアイシングが固い場合は、牛乳を少量加えてゆるくなるように調節します。

⑥　アイシングが固まったら、完成です！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

記事協力：Chicca Food／sachi