鶏肉と大根のうま煮

2025.01.23 05:40

提供：macaroni[グルメニュース]

「鶏肉と大根のうま煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで加熱した大根と鶏肉をコトコト煮込むうま煮です。しっかりと味が染み込んで、ごはんがすすむこと間違いなしです！夕飯のおかずにぜひ作ってみてくださいね。作り置きもできますよ♪

【材料】鶏肉と大根のうま煮（2人分）

・鶏もも肉　… 　1枚・大根　… 　380g・水　… 　大さじ2杯（大根用）調味料・酒　… 　大さじ2杯・みりん　… 　大さじ2杯・しょうゆ　… 　大さじ2と1/2杯・砂糖　… 　小さじ2杯・水　… 　120cc・ごま油　… 　小さじ2杯

【下ごしらえ】鶏肉と大根のうま煮

・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切ります。
・大根は皮をむきます。

【作り方】鶏肉と大根のうま煮

1

大根は2cm幅のいちょう切りにします。
※輪切りに切ってもよいですが、小さめのいちょう切りにすることでしっかりと味が染み込みます。

2

ボウルに大根、水（大さじ2杯）を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで6分加熱します。
※レンジ加熱をしておくことで煮込む時間が短縮でき、しっかりと味が染み込みます。

3

鍋にごま油を引き中火で熱し、鶏肉を炒めます。
※ごま油を使うことで風味が増しますが、サラダ油でもOKです。
※鶏もも肉を使うことでジューシーな仕上がりになりますが、鶏むね肉でもお作りいただけます。

4

大根を加えて【調味料】、水を加えます。ひと煮立ちしたら落とし蓋をして、弱火で20分煮込んで完成です。
※時間がある時は一度火を止めて冷まし、再度温めるとさらに味が染み込みます。

コツ・ポイント

火加減は様子をみて調整してください。

大根はレンジで下ゆでをする事で味が染み込みやすくなります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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