【基本】ポーチドエッグのレシピ｜作り方

2024.11.25 05:41

提供：macaroni[グルメニュース]

失敗しない「ポーチドエッグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。難しそうに見えるポーチドエッグですが、コツを抑えれば誰でも失敗なく簡単に作ることができます。サラダやスープ、パスタやピザなどさまざまな料理に活用できるのでぜひマスターしてください♪

【材料】ポーチドエッグ（1人分）

・卵　… 　1個・水　… 　600cc・穀物酢　… 　大さじ2杯・塩　… 　小さじ1杯

【下ごしらえ】ポーチドエッグ

・小さめのボウルに卵を割り入れます。
※卵は冷蔵庫から出したての新鮮なものを使用してください。

【作り方】ポーチドエッグ

1

直径16cm位の鍋に水を加えて沸騰させます。

2

酢、塩を加えて弱火に落とし、湯をぐるぐるとかき回して渦を作ります。
※酢を加えることで卵白が素早く固まり、湯の中で飛び散ることを防ぎます。
※お湯がグラグラ沸いていると卵白が散ってしまうので、必ず弱火に落としてください。
※勢いよくしっかりとした渦を作ることがポイントです。
※塩味をつけるために塩を加えておりますが、酢のみでも作れます。

3

渦の中心に、卵を静かに落とします。
※水面ギリギリから静かに落とすのがポイントです。
※白身は自然に固まりますが、うまくまとまらない場合は箸を使って、黄身に被せるようにしてまとめてください。

4

2～3分ほどゆでたら、網じゃくしで卵をそっとすくい上げます。

5

水を入れたボウルに卵を入れて、酢を取ったら、キッチンペーパーなどにのせて水気を切ります。

6

器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

湯に酢を入れるとたんぱく質が固まりやすくなり、白身が飛び散らずキレイなポーチドエッグを作ることができます。

ゆで時間はお好みの黄身の固さになるよう調整してくださいね。

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