発酵なしフライパンですぐできる！外はこんがり中はもちもち！フォカッチャ風米粉パン
2024.09.14 11:00
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。お豆腐と米粉を使った、米粉パンのレシピをご紹介します。ベーキングパウダーを使用するので、発酵の待ち時間なし！外はこんがり香ばしく、中はもちもちの食感です。フライパンで焼く、手間いらずのフォカッチャ風に仕上げます。
フォカッチャ風米粉パンのレシピを試すのにかかる時間
約30分フォカッチャ風米粉パンのレシピ
フォカッチャ風の米粉パンの材料（直径20cmのフライパン1枚分・出来上がりは15～16cm）
【生地】
米粉 100g
豆腐 150g
お好みの甘味料 小さじ1〜2
塩 ふたつまみ
ベーキングパウダー 小さじ1（4〜5g）
オリーブオイル 大さじ1
【トッピング】
輪切り塩漬けオリーブ 適量
輪切りプチトマト 2～3個分
ローズマリーの葉 少し（あれば）
フォカッチャ風米粉パンの作り方
① ボウルに生地の材料をすべて入れ、ゴムベラなどを使い、豆腐を潰しながら混ぜる。（豆腐の水切りは、必要ありません。ここでは、少し固めの絹豆腐を使っています。）
② そぼろ状になってきたら、更に豆腐のつぶを潰すように混ぜる。
③ ひとかたまりにする。（ゴムベラでまとめにくい時は、手で形を整えて下さい。）
④ フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量ひき、③を入れたら上からも少量かけ、ゴムベラや手で直径15～16cmくらいの平たい丸形にする。
⑤ トッピングの材料を上に乗せ、軽く抑える。
⑥ 蓋をして、弱火で10〜12分焼き、裏返して蓋を取って2〜3分ほど焼いたら出来上がり。（裏返すタイミングですが、生地の表面中央まで、触ってもベタつかなくなった頃です。）
お好みで岩塩やハーブソルトを振りかけて食べてくださいね！
イースト不使用なので、パンのような香りは無く、お米の優しい香りがします。食感は、もっちりとしていて、じんわりとシンプルな美味しさが広がります。小麦粉を控えたい時に、おすすめですよ。
朝食やおやつ、小腹が空いたときなどに、作ってみて下さいね！
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