【下味冷凍】手羽元のにんにく醤油焼き

2024.07.10 15:50

提供：macaroni[グルメニュース]

「手羽元のにんにく醤油焼き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。手羽元をにんにく醤油に漬けて冷凍保存。あとは食べたいときに焼くだけ。しっかりと味が染み込み絶品に！コスパもよく、濃いめの味付けでごはんがススむ作り置き冷凍おかずです。

【材料】【作り置き冷凍】手羽元のにんにく醤油焼き（2〜3人分）

・鶏手羽元　… 　8本・塩　… 　少々・こしょう　… 　少々・にんにく　… 　3片・☆酒　… 　大さじ3杯・☆みりん　… 　大さじ3杯・☆しょうゆ　… 　大さじ3杯・☆ごま油　… 　小さじ1杯

【下ごしらえ】【作り置き冷凍】手羽元のにんにく醤油焼き

にんにく（3片）は皮を剥いて、縦半分に切ります。
根の部分にV字に切り込みをいれ、芽の部分を取り除き、背で潰します。

【芽を切り取る理由】
芽はくさみやにがみの元になるのでしっかり取り除く

【作り方】【作り置き冷凍】手羽元のにんにく醤油焼き

手羽元（8本）はフォークで1~2箇所穴を開け、塩こしょう（少々）で下味をつけます。

手羽元をひっくり返して、裏面も同様に塩こしょう（少々）をします。

【ポイント】
手羽元はフォークで穴を開けると味が染み込みやすくなります。

ジッパー付き保存袋に①（手羽元）を入れます。

にんにく、☆（酒大3・みりん大3・しょうゆ大3・ごま油小1）を加えてよく揉み込みます。

【ポイント】
保存袋は厚めのものを利用してください。

手羽元が重ならないように平らにならして空気を抜きます。

口を閉じて半分に折って冷凍庫に入れます。
※冷凍庫で2週間ほど保存可能です。

■召し上がり方
冷蔵庫で半解凍してからフライパンに入れて中火にかけ、フタをして10分ほど蒸し焼きにします。

フタを開け、菜箸で転がしながら水分がなくなるまで煮詰めてできあがりです。調味料はしっかり煮詰めて全体に絡めてくださいね。

【半解凍の目安】
・手で袋を揉んだ時に、手羽元はばらつき冷たさが残っている状態
・凍った調味料は溶けて液体になっている状態

コツ・ポイント

にんにくは半量をすりおろすのもおすすめです。

下味冷凍がおすすめな理由

食材を下味し冷凍するとメリットがたくさんあります。

・調理時間の短縮になる
・食材がしっとり仕上がりよりおいしくなる
・冷凍や解凍することで食材に味が染み込みやすくなる
・調味料を使用して冷凍すると食材の乾燥や酸化を防ぐ

下味冷凍は、休日や空いた時間に調理し冷凍すれば、使いたいときに解凍させ加熱するだけの魅力的な調理方法のひとつです。調理時間を短縮しながら、おいしい手の込んだおかずが食べられます。