花椒香る。揚げなすのピリ辛漬け

2024.07.31 14:49

提供：macaroni[グルメニュース]

花椒の香りがアクセント！「揚げなすのピリ辛漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。揚げたなすをピリ辛味のニラだれに漬けるだけ。ジューシーななすとニラの香りが食欲をそそります。ビールのお供にぴったりですよ。

【材料】揚げなすのピリ辛漬け（2人分）

・なす　… 　2本漬けだれ・ニラ　… 　1/3束・砂糖　… 　大さじ1杯・穀物酢　… 　大さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ1と1/2杯・水　… 　大さじ1杯・輪切り唐辛子　… 　少々・花椒　… 　少々・ごま油　… 　小さじ1杯・サラダ油　… 　適量

【下ごしらえ】揚げなすのピリ辛漬け

・ニラはみじん切りにします。

【作り方】揚げなすのピリ辛漬け

1

【漬けだれ】の材料をよく混ぜ合わせます。

2

なすはヘタを落として乱切りにします。

3

鍋に3〜4cmほどサラダ油を入れて180℃に熱します。

4

1〜2分揚げてなすが少しやわらかくなったら①に加えます。軽く混ぜて15分ほどなじませたら完成です。

コツ・ポイント

ニラの辛みが気になる方は、水にさらしてから加えるか、タレの材料を混ぜ合わせてから軽く加熱してください。

輪切り唐辛子、花椒の量はお好みで調整してくださいね。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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