ごはんが進む！なすと鶏もも肉の南蛮漬け

2024.07.13 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

「なすと鶏もも肉の南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。片栗粉をまぶして揚げた鶏もも肉となすを、甘酸っぱい南蛮酢に漬けるひと品。南蛮酢をたっぷりと吸ったジューシーな鶏もも肉となすがたまりません。ビールとの相性も抜群です！

【材料】なすと鶏もも肉の南蛮漬け（2〜3人分）

・鶏もも肉　… 　200g・塩　… 　少々・酒　… 　大さじ1/2杯・片栗粉　… 　大さじ1と1/2杯・なす　… 　2本・片栗粉　… 　大さじ1杯南蛮酢・穀物酢　… 　大さじ2杯・みりん　… 　大さじ2杯・砂糖　… 　大さじ1と1/2杯・薄口しょうゆ　… 　大さじ2杯・水　… 　50cc・輪切り唐辛子　… 　少々・サラダ油　… 　適量

【下ごしらえ】なすと鶏もも肉の南蛮漬け

・鶏もも肉はひと口大に切ります。

【作り方】なすと鶏もも肉の南蛮漬け

1

鶏もも肉に塩と酒を合わせてよく揉み込み、片栗粉をまぶします。

2

なすはヘタを落としてひと口大の乱切りにし、片栗粉をまぶします。

3

鍋に高さ4〜5cmくらい油を入れて180℃に熱し、なすを加えます。1分ほど揚げたら取り出します。

4

同じ油に鶏もも肉を加えて2〜3分揚げ、しっかりと火が通ったら取り出します。

5

鍋に【南蛮酢】の材料を加えて中火で熱します。沸騰したら火を止めます。

6

揚げたなすと鶏もも肉に⑤を回しかけ、ラップを落として少し味をなじませたら完成です。

コツ・ポイント

なすは大きめに切ってさっと揚げることで、ジューシーな食感が残ります。

冷蔵庫で少しおくと、より味が馴染んでおいしいですよ。

子供や辛いものが苦手な方が召し上がる場合は、輪切り唐辛子を抜いてください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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