えび好き大歓喜！しっとりパラパラえびチャーハン

2024.07.08 15:48

提供：macaroni[グルメニュース]

「えびチャーハン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。えびを贅沢に使う、えび好きにはたまらないチャーハンのレシピです。シンプルながらもえびの旨みとしょうゆの香ばしい香りがたまりません。ごはんをしっとりパラパラに仕上げるコツも必見ですよ。

【材料】えびチャーハン（2人分）

・ごはん　… 　400g・卵　… 　2個・マヨネーズ　… 　小さじ1杯・鶏ガラスープの素　… 　小さじ2杯・むきえび　… 　150g・長ねぎ　… 　1/3本・しょうゆ　… 　小さじ2杯・味付塩こしょう　… 　少々・ごま油　… 　大さじ1と1/2杯

【下ごしらえ】えびチャーハン

・長ねぎはみじん切りにします。

【作り方】えびチャーハン

1

ボウルにごはん、卵、マヨネーズ、鶏ガラスープの素を入れて、混ぜ合わせます。

2

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長ねぎ、むきえびを加えて炒めます。

3

むきえびに火が通ったら①を加え、火を強めて炒めます。

4

卵が固まってパラパラとしてきたら、塩こしょう、しょうゆを加え、軽く混ぜ合わせます。

5

むきえびを取り出して茶碗の底に敷き詰め、その上からごはんをのせます。ぎゅっと押さえて形を整え、ひっくり返して皿に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

ごはんと卵は事前に混ぜ合わせ、かつマヨネーズを加えることでしっとりパラパラ食感に仕上がります。

しょうゆは鍋肌から加えることで、香ばしい風味がつきます。

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