夏にぴったり！オクラのおひたし

2024.07.06 05:43

提供：macaroni[グルメニュース]

「オクラのおひたし」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シャキシャキ食感とさっぱりした味わいが絶品！夏の暑い日にぴったりのヘルシーおかず。簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめますよ。

【材料】オクラのおひたし（4人分）

・オクラ　… 　10本・塩　… 　小さじ1/4杯調味料・白だし(10倍濃縮)　… 　大さじ2杯・みりん　… 　小さじ1杯・塩　… 　ひとつまみ・水　… 　大さじ1杯トッピング・かつおぶし　… 　1g

【下ごしらえ】オクラのおひたし

・みりんはレンジ600Wで10秒ほど加熱します。

【作り方】オクラのおひたし

1

オクラをネットに入れたまま塩をふり、塩揉みしたら水洗いします。

2

ガクとヘタを除き、オクラを濡れたままボウルに移して、爪楊枝で数カ所穴を開けてラップをしたら、レンジ600Wで1分加熱します。

3

水にさらして水気を拭き取り、斜めに2等分に切ります。

4

【調味料】を混ぜ合わせます。

5

器にオクラを盛り、④をかけてかつおぶしをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

オクラの表面にはうぶ毛があるため、塩をまぶしてネットで揉み、うぶ毛を取り除きます。これにより、食感が良くなります。

茹で上がったオクラはすぐに冷水に取って冷やし、色と食感をキープします。この作業を迅速に行うことで、鮮やかな緑色が保てます。

料理家からのひと言メモ

みょうがや大葉、刻んだ生姜を加えると、さらに風味が豊かになります。

暑い夏の日にさっぱりとした一品として、食欲がない時でも食べやすいです。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・お弁当に持っていけますか？
こちらのレシピは水分が出やすいため、お弁当には向いていません。ご自宅でお召し上がりください。

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