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余った卵黄を無駄なく使う時短レシピ3選。簡単なのにおいしい！

2024.06.01 05:42
提供：macaroni[グルメニュース]

料理に欠かせない卵ですが、卵黄が余って使い道に困ることはありませんか。卵黄だけ使うレシピは、バリエーションが豊富です。濃厚でコクのある卵黄は、そのままトッピングするだけではもったいない。簡単にできる時短レシピを3つご紹介します。10分以内でできるものばかり。ぜひお試しください。

レシピ1. とろ～り濃厚！卵黄のめんつゆ漬け

調理時間：5分

卵黄を漬け込む時間は含みません

卵黄をめんつゆに漬けておくと、時間が経つほどに味が染み込んで半熟卵のようになります。めんつゆごと熱々のごはんにのせて、卵黄をつぶしながら召し上がってください。大葉やかつおぶしの香りが食欲をそそる、絶品朝ごはんの完成です。

材料（2人分）

・卵黄　… 　2個・めんつゆ（3倍濃縮）　… 　大さじ1杯・水　… 　大さじ1杯

作り方

卵黄にめんつゆをかける

卵黄の上からめんつゆをかけます。

ラップをかけて漬け込む

器にラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。

めんつゆが染み込んで、卵黄はとろ～り濃厚な仕上がりに。ひと晩漬け込めば半熟状態になるので、お好みで時間を調整してくださいね。

ごはんにのせて完成

ごはんに卵黄のめんつゆ漬けをのせ、お好みで大葉やかつおぶしをふって召し上がってください。

レシピ2. 黄色が映える♪ 卵黄のしらす入りだし巻き卵

調理時間：10分

卵黄のみでだし巻き卵を作ると、鮮やかな黄色が際立ちます。釜揚げしらすと小ねぎを入れて、旨味もたっぷり。白だしとみりんの味付けに、マヨネーズで風味をプラスします。朝ごはんやお弁当のおかずにもおすすめ。

材料（2人分）

・卵黄　… 　4個・釜揚げしらす　… 　15g・小ねぎ　… 　適量・白だし（2倍濃縮）　… 　大さじ1杯・みりん　… 　大さじ1杯・マヨネーズ　… 　大さじ1杯

作り方

卵黄に調味料を加えて混ぜ合わせる

卵黄に白だし、みりん、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。

釜揚げしらすと小ねぎを加える

卵液に釜揚げしらすと小ねぎを加えて、よく混ぜ合わせます。

卵焼き器に卵液の半量を流し入れる

卵焼き器にサラダ油（分量外）を中火で熱し、卵液の半量を流し入れます。半熟状態になったら、菜箸でかき回しながら端に寄せて、芯の部分を作ります。

残りの卵液を流し入れる

残りの卵液を流し入れ、弱火で半熟状態になるまで焼きます。

形を整えて完成

芯からクルクルと卵を巻いて、だし巻き卵の完成です。

レシピ3. のせるだけ簡単♪ 韓国風卵かけごはん

調理時間：5分

韓国海苔の香りが食欲をそそる韓国風の卵かけごはんです。ごはんに卵黄と白菜キムチをのせて、韓国海苔をふるだけ。濃厚な卵黄でキムチの辛味がまろやかになります。仕上げにごま油を垂らすと風味がアップしますよ。

材料（1人分）

・卵黄　… 　1個・白菜キムチ　… 　適量・韓国海苔　… 　適量

作り方

具材をごはんにのせてできあがり

白菜キムチを食べやすい大きさに切って、ごはんにのせます。中央に卵黄を落とし、韓国海苔を散らすだけ。5分でできる簡単レシピです。 ほかにも、明太子×焼き海苔やしらす×青のりなど組み合わせは自由自在。いろいろ試してみてくださいね。

卵黄だけ使う、時短レシピのバリエーションを増やそう

卵黄は濃厚な旨味やコクがあるので、トッピングするだけでとろりとした食感が楽しめます。具材を工夫したり、さまざまな調味料で卵黄を漬け込んだりすれば、バリエーションが広がりますよ。あっという間にできるのに、どれも絶品！

卵黄が余ったときは、ご紹介したレシピを参考にお試しください。

手作りマヨネーズ

【シェフ直伝】ナポリタンのレシピ。卵黄入りなめらかソースがたまらない！

macaroni[グルメニュース]

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