大葉香る♪シャキシャキ長芋の豚バラ巻き
こんにちは。パパっと作れてお腹いっぱい！をお届けするフードコーディネーター／スポーツフードアドバイザー／食育インストラクターのSatomiです。今日は栄養をたっぷり蓄えた旬食材の簡単おかずをご紹介します♪
今日の主役は大葉です。スーパーでも大袋に入った姿を見かける季節になりましたね。大葉は栄養価が高くて体調も整えてくれるので、もりもり食べてもらいたい食材の一つです。
季節の変わり目ってなんとなく食欲が低下しませんか？そんな日に向け今日は食欲を刺激してくれる、大葉を使ったお肉メニューをご紹介したいと思います。大葉と豚バラ肉で長芋を巻いてテリっと焼くだけなので、気軽に作ってみてくださいね。一瞬でお皿がカラになること間違いなしので、いつもより多めに作ってください♪
「大葉香るシャキシャキ長芋の豚バラ巻き」レシピ
長芋を大葉と豚バラ肉で巻いた酢醤油味のさっぱり照り焼きです。長芋のシャキシャキ食感と大葉のさわやかな香りが美味しさをひきたてます。
材料（2人分）
豚バラ肉 300g
大葉 10枚
長芋 10cm
にんにく 1片
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 適量
作り方
① 大葉は茎をおとして縦半分に切ります。長芋は1.5cmの輪切りにして縦3等分にし、酢水にさらします。にんにくは薄くスライスします。
② 豚バラ肉は半分に切って塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶします。大葉をのせて長芋を置きます。
③ 油をひいたフライパンでにんにくをこんがり焼いてとりだします。②の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、蓋をして焼き色をつけます。焼き色がついたら裏返して火を通します。
④ 醤油と酢を回しかけ、強火で炒めて照りをだします。皿に盛って、にんにくをあしらいます。
やさしく香る大葉の栄養がすごい！
大葉はビタミン・ミネラルが豊富で栄養価の高い食べ物です。そしてその効能は漢方にも使われるほど。特に香り成分には弱った胃腸を助ける効能もあるので、梅雨時期の食欲不振にも効果的。その他にもβカロチンやビタミンB群など、からだの健康を保つ働きをしてくれる栄養がたくさん含まれているので、一番美味しいこの時期にぜひ食卓に取り入れてみてください。
長芋とお酢を合わせれば胃腸も元気♪
長芋と酢を合わせれば、胃腸が元気になってもりもり食べられますよ。長芋のぬめり成分は胃腸の粘膜を保護して消化吸収を助けてくれ、お酢の酸味は食欲を刺激してくれます。日々の食事に大葉を取り入れて、梅雨時期の体調を整えてくださいね！
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