【和洋中なんでも旨くなる】パパっと一品♡ブロッコリーレシピ3選

半世紀ぶりの昇格！「指定野菜」のブロッコリー

50年ぶりの「指定野菜」になると話題のブロッコリーですが、「指定野菜」とは農林水産省が定める、消費が多く国民生活に重要な野菜の事です。

ここ10年で人口は減少していますが、ブロッコリーの消費量は3倍にも増えているんですよ！

これまでにもキャベツ、大根、玉ねぎ、トマトなど14品目が指定野菜となっていますが、今回2026年度からブロッコリーが指定野菜に加わると、1974年にばれいしょ（じゃがいも）を追加して以来、約50年ぶりの指定野菜となります。

ブロッコリーはビタミンや食物繊維、ベータカロテンなど栄養が豊富なので、日々の生活に上手に取り入れていきたいですね。

うま辛味がクセになる！ブロッコリーのペペロンチーノ風

パスタでおなじみのペペロンチーノをブロッコリーでアレンジ！ニンニクの香ばしさと赤唐辛子のピリ辛感がクセになり、一度食べるととまらない美味しさです。ブロッコリーは、蕾から茎まで丸ごと使うのでいろんな食感が楽しめます。

ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても美味しくいただけますよ。

材料（4人分）

ブロッコリー　1／2株（約240g)
にんにく　2かけ
赤唐辛子の輪切り　1本分
オリーブオイル　大匙1
塩　小さじ1／2
ハーブソルト　小さじ1／4
ブラックペッパー　少々

下準備

・ブロッコリーは小房に分け、茎は外皮をそぎ落とし乱切りにしてそれぞれ別にしておく。
・にんにくは輪切りにする。

作り方

①　鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）を加えブロッコリーの茎から茹でる。時間差で房を加え好みの固さに茹でザルにあげる。

②　フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。ニンニクがきつね色になったらいったん取り出しておく。

③　同じフライパンにブロッコリーを入れて炒め、塩とハーブソルトで味付けする。

④　③を皿に盛りニンニクと赤唐辛子をちらし、ブラックペッパーを振る。

混ぜるだけで完成！やみつき無限ブロッコリー

茹でたブロッコリーに調味料を和えただけで完成の「無限ブロッコリー」。

香ばしい胡麻の風味と塩昆布の旨味がブロッコリーに絡んで、ご飯がとまらないこと間違いなしの一品です！

材料（2人分）

ブロッコリー　1／4株（約130g）
塩昆布　小さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1／2
ごま油　大匙1／2
すり胡麻　小さじ2

作り方

①　ブロッコリーは小房に分け茎は厚めに皮をむき食べやすい大きさに切る。

②　鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れ好みの固さに茹でザルにあげる。

③　すべての材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。

卵がふわふわ～♡ブロッコリーのキッシュ風

ふわふわの卵とほっくり食感のブロッコリーが美味しいキッシュ風の一皿です。

チーズやハムを合わせると、ボリュームのあるメイン料理になります。

彩がきれいで華やかなので、通常の食事はもちろんおもてなしのお料理にもピッタリです。

材料（2人分）

ブロッコリー　120g
卵　1個
ロースハム　2枚
牛乳　大匙2
ピザ用チーズ　大匙2
ケチャップ　適量
ブラックペッパー　少々

作り方

①　ブロッコリーは小房に分け茎は厚めに皮をむき食べやすい大きさに切る。ハムは1cmの角切りにする。

②　鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れ好みの固さに茹でる。

③　ボウルに卵と牛乳、ピザ用チーズを入れてよく混ぜる。

④　2つの耐熱容器に薄くサラダ油を塗りブロッコリーとハムを等分にのせ上から③をかける。

⑤　トースターで④を4分焼き、チーズに焼き色がついたら上にアルミホイルをかぶせトータル15分ほど焼く。

⑥　仕上げにケチャップを絞りブラックペッパーを振る。

今回は、指定野菜に昇格する大注目野菜「ブロッコリー」のおすすめレシピをご紹介しました。

ブロッコリーは栄養が豊富なので、これから沢山食卓に取り入れていきたいですね。

今回ご紹介したレシピもぜひお試しくださいね！