たけのこの白い粉は食べても大丈夫？その正体に「見方が変わった」「意外」

2024.02.29 05:39

たけのこの水煮には白い粉が付着しがち。「傷んでる？」と心配になったことはありませんか？本記事ではコープ自然派の公式サイトを参考に、白い粉の正体を解明します。、判断に迷ったときはぜひ参考にしてみてくださいね。

たけのこの水煮に白い粉が…。食べても大丈夫？

たけのこの水煮をよく見ると、白い粉が……。「これは何？」「食べても大丈夫？」と心配になったことはありませんか？

コープ自然派の公式サイトに回答が掲載されているため、本記事で内容をご紹介します。モヤモヤを解消したい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

チロシンが凝固したもの。食べても問題なし

コープ自然派には「たけのこの水煮に、白いつぶつぶや、白い石のようなものがついていますが、これは何ですか？」との質問が寄せられています。回答は下記の通りです。たけのこに含まれる成分の「チロシン」が凝固したものです。
チロシンは、たんぱく質に含まれるアミノ酸の一種で栄養成分ですので、召し上がっても問題はありません。
たけのこの肉質のやわらかいものほどチロシンの含有量が多く、表面に出てきやすい傾向があります。

出典:faq-shizenha.dga.jp

白い粉の正体はアミノ酸の一種である「チロシン」。品質に問題はないと知り、ほっとした人や「見方が変わった」という人も多いのではないでしょうか？

そのまま調理しても大丈夫なので、一生懸命洗い流していた方は、もう神経質になることなし。下ごしらえの手間を減らせますね。