天ぷらより手軽で安い！年越しそばレシピに「旨みがすごすぎ」「今年はこれに決めた」

うそみたいにおいしい!? 雪国まいたけのそばレシピ

「年越しそばをできるだけ簡単に、おいしく作りたい」という人におすすめ。雪国まいたけ（@yukiguni_co）の公式アカウントが、X（旧Twitter）にポストし、注目を集めた「まいたけそば」のレシピをご紹介します。

使う具材はまいたけのみですが、まるで天ぷらそばのようなコクのある味わいに。フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい時間のなかでも楽しめますよ。

「旨みがすごすぎた」「年越しそばはこれ」の声

ポストされたのは2021年の12月ですが、いいねは6.3万。「こんなに簡単でおいしいとは驚き」「年越しそばはこれにする」「まいたけ好きにはたまらない」などの声がたくさん寄せられています。

ごま油が味わいのポイント。まいたけそばのレシピ

調理時間 10分
*そばのゆで時間は含みませんまいたけの旨みを存分に楽しめる、温かいそばのレシピです。使う調味料は、ほぼめんつゆのみ、フライパンひとつで手軽に熱々のつゆを仕上げられます。

おいしくなるポイントは、まいたけをごま油で炒めること。まいたけの旨みが引き出され、つゆ全体にコクまで加えることができます。そばは乾めん、ゆでめん、冷凍めんなど、好みのものを使ってOKです。

材料（2人分）

・まいたけ……1パック
・そば……2人分
・水……500ml
・めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……100ml
・ごま油……小さじ1杯
・おろししょうが……小さじ1/2杯

作り方

1. フライパンにごま油を引き、まいたけを焼く

まいたけは、手でひと口サイズに裂いておきます。少し深めのフライパンを使い、強めの中火でまいたけの片面がこんがりとするまで焼きましょう。

2. 水、めんつゆ、おろししょうがを加えて煮る

フライパンに、水とめんつゆ、おろししょうがを加え、中火で5分ほどかけて煮込みます。乾めんのそばを使う場合は、このとき同時進行でゆでておくといいでしょう。

3. つゆをゆでそばにかける

フライパンで煮立てたまいたけ入りのつゆを、ゆでたそばにかけてできあがりです。お好みで、刻みネギや七味などをトッピングして召し上がれ♪

ごま油がいい役目。つゆを飲み干したくなる

つゆからいただいてみると、ほぼめんつゆだけで調味したとは思えないほど旨みが深い味わい。まいたけのエキスが染み出し、ごま油の風味とコクが一体となっています。

具材のまいたけはとても芳ばしくて、食感がシャッキシャキ！ここでもごま油がいい仕事をしているのがわかりますね。噛むたびに、旨みがじゅわーっと溢れてきますよ。

なんと言っても、そばの風味とつゆとの組み合わせが絶品。つゆは最後の一滴まで飲み干してしまいました。

お腹にもやさしい味わいで今年の締めくくりを

筆者はこれまで年越しそばと言えば、海老の天ぷらをトッピングするなどちょっと豪華に仕上げるものだと思っていました。しかしなんだか面倒であったことも確か。作り終わるころには、少し疲れてしまっていたように思います。

このまいたけそばなら、短時間でとても気楽に作れるところがうれしいポイント。お腹にもやさしいほっくりとした味わいで、楽しく今年を締めくくろうと思っています♪

雪国まいたけ【公式】（@yukiguni_co）｜X（旧Twitter）

おすすめの記事はこちら▼

乾麺で年越しそばをおいしく作る！料理人のゆで方に「こんなに簡単なのか」「覚えておく」

きのこそば

乾麺でOK！究極の年越しそばレシピを、和食の匠が伝授【永久保存版】