新玉ねぎ・新じゃがいもで作りたい神レシピ3連発！ どれも絶対覚えておきたい…

季節が変わる前に、食べ納めておきたい「新玉ねぎ」と「新じゃがいも」。

本記事では、これまでfumumuで掲載した玉ねぎとじゃがいもが主役の記事のなかから、とくに反響が大きかったものを3つご紹介。

ロバート馬場の「玉ねぎステーキ」

まずは、お笑いトリオ・ロバートの馬場裕之さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介した「玉ねぎステーキ」。

材料は以下の通り。

・玉ねぎ：1個

・バター：10g

・黒コショウ：少々

〈たれ〉

・すりおろしにんにく（チューブでもOK）：少々

・ポン酢：大さじ2

玉ねぎは、根の部分の汚れを指でこすって落としてから水で洗い、根を残したまま縦半分にカット。その後耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱。

すりおろしたにんにくにポン酢を加え、ソースも作っておきましょう。

形が崩れず綺麗なステーキに

フライパンにバターを熱し、玉ねぎの断面を下にして中弱火で約1分加熱。フタをして弱火で1分ほど蒸し焼きにします。

その後、ひっくり返して2〜3分焼いたらソースを加え、フタをして強火で1分ほど蒸し焼きに。

加熱しすぎると形が崩れるので玉ねぎを一旦取り出し、ソースのみを煮詰め、玉ねぎにかけたら、仕上げに黒こしょうをふりかけ完成。

担当した編集部員は、「根の部分を外してから食べてみると、甘くてとろっとろ！」「バター、ポン酢、にんにくのソースが、さっぱりした玉ねぎを濃厚な味わいに」してくれてていると大感激。

1人で1玉ぺろりと食べてしまったと、話していました。

山本ゆりさんの「ハッシュドオニオンチーズ」

続いては、料理コラムニスト・山本ゆりさんが考案した「ハッシュドオニオンチーズ」。

材料は以下の通り。

・玉ねぎ：1個

・ベーコン：1枚

・ピザ用チーズ：ひとつかみ（約50g、大さじ6）

・塩：少々

・片栗粉：大さじ3～4

・水：大さじ1

玉ねぎは1cm角、ベーコンをみじん切りにし、ボウルにピザ用チーズ、塩、片栗粉、水を加え、全体を混ぜ合わせます。

シャキシャキ＆もちもち食感がたまらない！

フライパンに多めの油を熱し、生地を流し入れたら、蓋をして弱～中火で焼きます。

チーズがこんがりしてきたら裏返し、両面がこんがり焼けたら、皿に盛って完成。

担当した編集部員は、「うんんまあ！！」「ハッシュドポテトのような味わいでもあり、ケッチャプなどで味変すると、どこかピザを食べているような味わいもあり...」と、新感覚の味わいにどハマリしていました。

リュウジさん「至高のジャーマンポテト」

最後は、料理研究家・リュウジさんが考案した「至高のジャーマンポテト」。

材料は以下の通り。

・じゃがいも：2個（250gほど）

・ベーコン：50g

・オリーブオイル：小さじ2

・玉ねぎ：1/4個（60gほど）

・コンソメ：小さじ1強

・塩：少々

・バター：10g

・にんにく：2かけ

・料理酒：大さじ1と半分

・黒コショウ：適量

・乾燥パセリ：適量

じゃがいもは皮ごと使うためたわし等でしっかり洗い、1.5cm幅の半月切りにして、600Wの電子レンジで3分加熱。

玉ねぎは1.5cm幅のスライス、ブロックベーコンは拍子小切り、ニンニクは粗みじん切りにします。

ビールが欲しくなる至高の味わい...

フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを中火で炒め、軽く表面に焦げ目がついたら端に寄せて、じゃがいもを投入。

表面に焦げ目がつくよう広げたら玉ねぎも加え、焼き目がついたらじゃがいもをひっくり返し、コンソメ、バター、にんにくを加えて全体を混ぜながら馴染ませ、黒コショウを加えます。

にんにくがきつね色になったら、料理酒を加え器に盛りつけ、黒コショウ、乾燥パセリを振りかければ完成。

担当した編集部員は、「今までジャーマンポテトは何となくの味付けで作ってみたことはありましたが、これは段違いのウマさ」「ビール何杯でもいけそう！」と感激していました。

気になったものは、ぜひ作ってみてくださいね！

（文／fumumu編集部・fumumu編集部）