カリカリでジューシー！冷めてもおいしい竜田揚げのレシピ

2023.03.25 05:37

しょうゆをベースにする、シンプルな竜田揚げのレシピをご紹介します。しっかり下味をつけ、コツを抑えて作れば冷めてもおいしくいただけるひと品になりますよ。普段の食卓だけでなく、お弁当のおかずにもぴったり。合わせて竜田揚げのおすすめの食べ方、相性の良いおかずもご紹介します。

ジューシー！基本の竜田揚げのレシピ

調理時間：30分

少ない材料で簡単に作れる、基本の竜田揚げのレシピをご紹介します。しょうゆベースのたれで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げましょう。コツを抑えれば衣はカリカリ、噛むたびに肉汁がジュワ―っと口の中に広がる、お店のようなひと皿を自宅で楽しめますよ。

材料

・鶏もも肉　… 　1枚・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・しょうゆ　… 　大さじ1杯・酒　… 　大さじ1杯・酢　… 　大さじ1/2杯・片栗粉　… 　適量・揚げ油　… 　適量コツ・ポイント

調理の前に鶏もも肉を室温に戻す

少量ずつ揚げる

鶏もも肉は室温に置くことで短時間の漬け時間でもおいしく仕上がります。さらに、肉の温度が一定になるので、揚げムラを防げますよ。

鶏もも肉を揚げる際は、一度に鶏もも肉をたくさん入れると油の温度が下がり過ぎてしまいます。少量ずつ揚げていきましょう。

作り方

下処理をする

鶏もも肉の余分な脂を取り、食べやすい大きさに切ります。

調味料を揉み込む

しょうが（すりおろし）、しょうゆ、酒、酢を鶏もも肉に揉み込み、15分程度、室温に置きます。

水気をおさえる

鶏もも肉をざるに取り、キッチンペーパーで余分な水気を抑えます。

片栗粉をまぶす

鶏もも肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。

鶏もも肉を揚げる

揚げ油を170℃に熱し、鶏もも肉を何度か返しながら3～4分揚げます。

油を切る

油から出す直前に強火にして30秒揚げ、金網に取り出して油が切れたら完成です。

鶏の竜田揚げのおすすめの食べ方

竜田揚げはそのまま食べてもおいしいですが、ソースをプラスすると違った味わいを楽しめます。酢とねぎを効かせる香味ソースをかければ、揚げ物でもさっぱりいただけますよ。マヨネーズをベースにするこってりとしたソースにすれば育ち盛りのお子さんにも満足してもらえるひと品になります。また、竜田揚げをたくさん作った際には、野菜、だし、酢と合わせて南蛮風にアレンジすると竜田揚げとはひと味違う、新たな主菜として楽しめますよ。