調味料1つ！世界一簡単かもしれないレンチン肉そぼろ

2023.01.12 05:39

レンジ加熱で、調味料は塩麹1つだけで……作り方はシンプルなのに、驚くほど奥深い味わい！豚ひき肉で作る、しっとり肉そぼろのレシピをご紹介します。冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。同じくレンジ調理だけで作れる三食丼のレシピもあわせてご紹介します♪

簡単すぎてごめん！レンジでしっとり肉そぼろのレシピ

調理時間：5分

レンジ加熱時間は除く

こんにちは！
発酵を切り口に、食生活と心を彩る“発酵・フードデコレーターのRisa”です。

今回は、レンジで簡単に作る“肉そぼろ”のレシピをご紹介します。
肉そぼろのレシピはたくさんありますが、このレシピのポイントは発酵調味料「塩麹」の力で手間なくおいしく仕上がるところ！
作業時間よりレンジ加熱時間の方が長い、と言っても過言ではないほど手間はかからないのに、味がビシッと決まるんです。
味が簡単に決まるだけでなく、仕上がりもしっとり。そして冷凍してもその効果は持続します。
だまされたと思って作ってみてほしい！笑

塩麹は醤油麹に代えて作ってもOKです。ご自宅の冷蔵庫事情に合わせて作ってみてください♪レシピの最後には、アレンジ方法も合わせてご紹介します。

材料（2〜4人分）

・豚ひき肉　… 　300g・しょうが（すりおろし）　… 　少々・塩麹　… 　大さじ3杯コツ・ポイント

ひき肉は崩さずに加熱すると旨味が逃げません。

塩麴も一緒に加熱。塩麹の糖が焦げると旨味のもとになります。

電子レンジの加熱時間はお使いの機種によって変わります。様子を見ながら調整してください。

作り方

容器に材料を順に入れる

耐熱容器に、豚ひき肉、塩麹、しょうがを順に入れます。ひき肉は崩さず、かたまりのまま容器に入れてください。

レンジで加熱する

ラップをふんわりとかけて（蓋がある場合は容器の蓋をして）、600Wの電子レンジで3分加熱します。

ラップを外し、再び電子レンジ600Wで3分加熱します。【ポイント①】この時もひき肉は崩さないようにしてください。ひき肉は触りすぎると旨味が逃げ出してしまいます。これは、フライパンで調理する際も同様です。ある程度、火が通ってから崩すようにしてください。【ポイント②】レンジで加熱した後、塩麴が焦げてしまっても問題ありません。塩麹に含まれる糖分が焦げると旨味になるため、焦げを取り除かなくて大丈夫です♪

混ぜる

ひき肉を菜箸で崩し、全体を混ぜていきます。この時まだ赤い部分が残っているようなら、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分ほど加熱してください。

ひき肉がほぐれたら完成です。ゴロッとしたかたまりが多少残っていても、おいしく食べられますよ♪

【アレンジレシピ】三食丼

肉そぼろを使った三食丼のお弁当です。 ❶左：卵そぼろ卵そぼろもレンジ加熱で簡単に作れます。卵2個、牛乳大さじ3杯を耐熱容器に入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分半ほど加熱。菜箸で崩してできあがりです。 ❷真ん中：菜の花のごま和えこちらもレンジ加熱のみでOK！刻んだ菜の花（200gほど）を耐熱容器に入れ、すりごま大さじ1杯、醤油麹大さじ1杯を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分、その後ラップを外してさらに1分加熱します。 ❸右：肉そぼろ今回のレシピの1/4量を使用しています。

三食丼のほかにも、玉子焼きの中に入れたり、お豆腐の上にのせたり、厚揚げの上にチーズと一緒にのせて焼いたり……と幅広くアレンジできます。

作った肉そぼろは冷凍保存も可能です。
保存袋に平らに入れ、菜箸などで上から格子状に分け目を付けて冷凍しておくと、必要な時に必要な量だけ便利に使えます♪
ぜひ、お試しくださいね！

発酵・フードデコレーターRisa｜Instagram