ピリッと辛いごま坦々鍋レシピ　身体が芯からあたたまる！

2022.11.30 05:43

「ごま坦々鍋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。濃いめの味付けの肉みそをたっぷりかける、ごま坦々鍋を作りました。ピリッとした辛さで身体が芯からあたたまるひと品です。みそのコクとごまの香りが口いっぱいに広がります。〆は中華麺やうどんがおすすめですよ♪

【材料】ごま坦々鍋（2〜3人分）

・豚ひき肉　… 　150g・長ねぎ　… 　1本（100g）・白菜　… 　350g・チンゲン菜　… 　100g・しめじ　… 　100g・木綿豆腐　… 　200g・a. しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1/2杯・a. にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1/2杯・a. 酒　… 　小さじ1杯・a. 豆板醤　… 　小さじ1杯・a. 甜麺醤　… 　大さじ1杯・水　… 　600cc・鶏ガラスープの素　… 　大さじ1杯・酒　… 　大さじ2杯・しょうゆ　… 　大さじ2杯・白ねりごま　… 　大さじ3杯

【下ごしらえ】ごま坦々鍋

・白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにします。
・長ねぎは1/2本をみじん切りに、残りは斜めにひと口大に切ります。
・チンゲン菜は長さを半分に切り、軸側は縦4つに切ります。
・しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
・木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。

【作り方】ごま坦々鍋

ボウルに長ねぎ、豚ひき肉、(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、レンジ600Ｗで3〜4分ほど加熱します。取り出してよく混ぜます。

鍋に水、鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせます。

火を弱めたら酒、しょうゆ、白ねりごまを加えて混ぜます。

白菜、チンゲン菜、長ねぎ、しめじ、豆腐、①を加え、野菜に火が通るまで中火で5分ほど煮込んで完成です。

コツ・ポイント

辛いものが苦手な方は豆板醤の量を調整してください。

お好みの野菜や具材を入れてアレンジしてくださいね。

よくある質問

・豆板醤がない場合はどうすればよいですか？
みそ・しょうゆ・一味唐辛子を混ぜると、豆板醤に似た風味になります。赤味噌を使用するとより近い味わいになるのでおすすめです。

・甜麺醤がない場合はどうすればよいですか？
みそ・しょうゆ・砂糖・ごま油を混ぜると、似た風味を出すことができます。

・白ねりごまではなく、白すりごまでも代用できますか？
白すりごまでも代用していただけますが、白ねりごまの方が調味料や食材との馴染みがよく、風味も出るため、白ねりごまで作っていただくことをおすすめいたします。

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