白菜のおひたし

2022.11.22 05:38

提供：macaroni[グルメニュース]

「白菜のおひたし」のレシピと作り方を動画でご紹介します。基本の白菜のおひたしの作り方です。みずみずしい白菜をさっぱりと食べられるおひたしは、あとひと品ほしいときのおかずやお酒のあてにぴったりです。油揚げをプラスすることで、うまみたっぷりの上品な味わいに仕上がりますよ。

【材料】白菜のおひたし（2人分）

・白菜　… 　1/8株(250g)・塩　… 　小さじ1杯(塩ゆで用)・油揚げ　… 　1/2枚・水　… 　100cc・だしの素　… 　小さじ1/2杯・薄口しょうゆ　… 　大さじ1杯・塩　… 　少々

【下ごしらえ】白菜のおひたし

・油揚げは熱湯にさっとくぐらせ、水気をふき取り1cm幅に切ります。

【作り方】白菜のおひたし

1

白菜は3cm程度のざく切りにし、葉と茎に分けます。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、白菜の芯の部分を加えて2分ほどゆでます。葉を加えてさらに1分ゆで、ザルに上げて水気を切ります。粗熱を取って水気を絞ります。

3

ボウルに水、だしの素、塩、薄口しょうゆを入れて混ぜます。

4

②、油揚げを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分ほど置いて完成です。器に盛り、かつお節をのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

白菜は芯の硬い部分からゆでるのがポイントです。

味が薄まらないように、水気はしっかり絞ってくださいね。

ちりめんじゃこやいりごまを入れるのもおすすめですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・薄口しょうゆではなく、濃口しょうゆを使用してもよいですか？
今回のレシピでは薄口しょうゆを使用しましたが、濃口しょうゆを使用してもお作りいただけますよ。

・白菜に黒い斑点があるのですが、食べられますか？
白菜の黒い斑点はポリフェノールによって黒くなっています。食べても問題ありませんので、安心してお召し上がりください。

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