じゃがいもで作る献立15選！ごはんが進むおかずや副菜レシピ

2022.09.29 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

肉じゃがやポテトサラダといった定番レシピ以外にも、さまざまなレシピに活用できるじゃがいも。この記事ではごはんが進むおかずや、あとひと品ほしいときにぴったりな副菜をご紹介しますよ。今日の献立にぜひ役立ててくださいね♪

じゃがいもで作れる【主菜（おかず）】6選

1. 豚肉で作る肉じゃが

調理時間：40分

豚こま肉じゃがいもにんじん玉ねぎさやえんどう水 a. だしの素 a. 酒 a. みりん a. 砂糖しょうゆ塩サラダ油

エネルギー：247kcal

タンパク質：13.8g

脂質：6.8g

炭水化物：33.5g

糖質：23.7g

食塩相当量：2.5g

和食の大定番、肉じゃがのレシピです。牛肉ではなく豚肉で作るレシピなので、節約している人にもおすすめ。しょうゆを後から入れることで、風味のきいた肉じゃがに仕上がりますよ。定番の和食の作り方を覚えると、料理の幅が広がります。ぜひ試してみてくださいね。

2. うま味染み込む新じゃがのそぼろ煮

調理時間：20分

新じゃがいも豚ひき肉グリーンピース缶水しょうゆ砂糖水溶き片栗粉サラダ油

エネルギー：264kcal

タンパク質：13.3g

脂質：10.8g

炭水化物：38.1g

糖質：22.7g

食塩相当量：2.8g

新じゃがを皮ごと使って仕上げるうま味たっぷりのそぼろ煮。じゃがいもを2回に分けて煮込むことでしっかりと味が染み込み、こっくりとした味わいに仕上がりますよ。ひき肉の脂分が多い場合は、余分な脂は拭き取り、じゃがいもは煮崩れしやすいので弱中火程度で煮込んでくださいね。

3. 【作り置き】じゃがいもの塩昆布バター炒め

調理時間：20分

じゃがいも片栗粉塩こんぶみりんバター粗挽き黒こしょうサラダ油

エネルギー：258kcal

タンパク質：4.2g

脂質：12.2g

炭水化物：40.7g

糖質：25g

食塩相当量：1.3g

じゃがいもをひとくちサイズに小さく切って、塩昆布とバターと合わせた逸品。塩昆布の旨みと、バターのコクが相まってパクパク止まらない味わいですよ。じゃがいもの大量消費や作り置きにもぴったり！

4. 【作り置き】豚こまとじゃがいものガリバタ醤油炒め

調理時間：20分

豚こま肉じゃがいもにんにく（すりおろし）みりんしょうゆバター（有塩）トッピング小口ねぎ

エネルギー：191kcal

タンパク質：15.5g

脂質：9.6g

炭水化物：13.3g

糖質：7.4g

食塩相当量：1.5g

豚こま肉とほくほくのじゃがいもを、甘辛いしょうゆだれに絡めて仕上げた、コクのあるひと品。にんにくとバターの香りが食欲をそそり、おかずやお弁当のおつまみ、お弁当のおかずにも最適ですよ。

5. 【作り置き】じゃがいもとウインナーのナポリタン炒め

調理時間：20分

じゃがいもウインナーソーセージピーマン a. ケチャップ a. ウスターソース a. コンソメバター（有塩）

エネルギー：201kcal

タンパク質：6.1g

脂質：11.6g

炭水化物：27g

糖質：13.2g

食塩相当量：1.7g

じゃがいもとウインナーをバターで炒め、ケチャップやウスターソース、コンソメで味付けしたひと品。ケチャップの甘酸っぱい味付けはお弁当のおかずにもぴったりです。粉チーズをかけて食べるとコクがアップしますよ。

6. じゃがいもと豚バラのコチュジャン炒め

豚バラ肉じゃがいもごま油にんにくすりおろし a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ a. コチュジャン白いりごまさやえんどう

エネルギー：406kcal

タンパク質：13.4g

脂質：28.1g

炭水化物：32.5g

糖質：17.3g

食塩相当量：1.7g

じゃがいもと豚バラを、甘辛いコチュジャンと絡めて仕上げた満足感のあるおかずです。濃いめの味付けでごはんもどんどん進むおいしさ。じゃがいもはレンジで加熱しておくことで、調理時間を短縮できますよ。コチュジャンの量は、お好みで調節してくださいね。

じゃがいもで作れる【副菜・サラダ】5選

1. 甘味たっぷり。玉ねぎとじゃがいものポテトサラダ

じゃがいも玉ねぎきゅうりハムゆで卵酢マヨネーズからし塩こしょう

エネルギー：230kcal

タンパク質：8.2g

脂質：17.3g

炭水化物：14.9g

糖質：7.8g

食塩相当量：1.5g

玉ねぎの甘みと、きゅうりのシャキシャキ食感、じゃがいものホクホク食感がクセになるレシピです。からしを少し加えることで、味にアクセントが加わり、飽きない味に仕上がりますよ。玉ねぎの甘みを引き出すには、レンジで加熱するのがポイント。また繊維を断ち切る切り方にすると辛みが少なくなりますよ。

2. 大量消費にも。おつまみチーズじゃがいも

調理時間：15分

じゃがいも a. 粉チーズ a. 塩 a. 粗挽き黒こしょうサラダ油バッター液薄力粉マヨネーズ炭酸水

エネルギー：209kcal

タンパク質：3.9g

脂質：12.9g

炭水化物：25.2g

糖質：15.1g

食塩相当量：1.2g

大量消費にもおすすめのおつまみチーズじゃがいも。じゃがいもにバッター液をつけ、カリカリ、ほくほくにからっと揚げれば完成です。粉チーズで味付けしているので、子どものおやつにもなりますよ。

3. 卵焼き器で！じゃがいもとベーコンのチーズオムレツ

調理時間：30分

じゃがいも玉ねぎハーフベーコン塩こしょう卵牛乳マヨネーズとろけるチーズオリーブオイル

エネルギー：350kcal

タンパク質：16.2g

脂質：27.8g

炭水化物：13.9g

糖質：6.4g

食塩相当量：1.3g

じゃがいもと玉ねぎ、ベーコン、チーズが入った、食べ応えのあるオムレツです。チーズを加えることでコクもプラスにされますよ。卵焼き器を使うのでアレンジレシピとしてもおすすめ。焦げるのが心配な人は、弱火でじっくり焼きましょう。ベーコンの代わりに、ハムやウインナーなど、好みの具材に変えてもおいしく仕上がりますよ。