れんこんとこんにゃくのピリ辛煮レシピ　作り置きにもおすすめ

2022.09.01 05:43

提供：macaroni[グルメニュース]

「れんこんとこんにゃくのピリ辛煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ちぎったこんにゃくと、れんこんをじっくり煮た、和食の定番副菜。こんにゃくは切り目を入れると、より味が染み込みやすくなりますよ。れんこんのシャキッとした食感もたまりません。日持ちもするので作り置きにもおすすめ

【材料】れんこんとこんにゃくのピリ辛煮（2人分）

・れんこん　… 　200g・こんにゃく　… 　250g・a. みりん　… 　大さじ1杯・a. 砂糖　… 　大さじ1杯・a. しょうゆ　… 　大さじ2杯・a. 水　… 　200cc・a. だしの素　… 　小さじ1杯・輪切り唐辛子　… 　1本分・ごま油　… 　大さじ1杯

【下ごしらえ】れんこんとこんにゃくのピリ辛煮

れんこんは7〜8mm幅の半月切りにし、水に5分さらして、水気を取ります。

【作り方】れんこんとこんにゃくのピリ辛煮

1

こんにゃくの両面にネギカッターで格子状に切り込みを入れ、手で食べやすい大きさにちぎります。

2

耐熱容器にうつし、かぶるくらいの水 (分量外) を入れてレンジ600Ｗで2分加熱し、ザルにあげます。

3

フライパンにこんにゃくを入れ、中火で乾煎りします。

4

ごま油、輪切り唐辛子、れんこんを加えてさらに炒めます。

5

(a)を加えて煮立せます。

6

落とし蓋をして中火で6分ほど煮ます。

7

煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成です。

コツ・ポイント

こんにゃくは、切り込みを入れて手でちぎると味の染み込みがよくなりますよ。

辛いものが苦手な方は、輪切り唐辛子を加えずお作りください。

よくある質問

・作り置きできますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

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