手羽元で作る。ごろごろ野菜のスープカレー

2022.06.21 13:44

提供：macaroni[グルメニュース]

旨味たっぷり♪「ごろごろ野菜のスープカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。クミンシード、ガラムマサラなどのスパイスを使うスープカレーです。炒めた玉ねぎの旨味とトマトの酸味に、カレー粉の辛味が相性抜群です。ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】ごろごろ野菜のスープカレー（2人分）

・鶏手羽元　… 　4本・塩　… 　小さじ1/4杯・黒こしょう　… 　少々・にんじん　… 　1/2本・じゃがいも　… 　2個・玉ねぎ　… 　1個・塩　… 　少々・にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・クミンシード　… 　小さじ1杯・カレー粉　… 　大さじ1杯・ガラムマサラ　… 　小さじ1杯・ドライバジル　… 　小さじ1/2杯・トマト　… 　1個・コンソメ　… 　大さじ1杯・水　… 　500cc・砂糖　… 　小さじ1杯・ケチャップ　… 　大さじ1杯・サラダ油　… 　小さじ2杯トッピング・なす　… 　1本・ピーマン　… 　1個・ゆで卵　… 　1個・サラダ油　… 　適量

【下ごしらえ】ごろごろ野菜のスープカレー

・玉ねぎはみじん切りに、トマトは1cm角に切ります。
・じゃがいもとにんじんは皮をむき半分に切ります。
・なすはヘタを落とし縦半分に切り、斜め5mm幅に切り込みをを入れておきます。
・ピーマンはヘタ、種、ワタを取り除き半分に切ります。
・ゆで卵は半分に切ります。

【作り方】ごろごろ野菜のスープカレー

1

鶏手羽元に塩、黒こしょうで下味をつけます。鍋にサラダ油を引き中火で熱し、鶏肉を入れて焼き目をつけて一度取り出します。

2

同じ鍋に玉ねぎを加えて強火で炒めます。

3

玉ねぎがきつね色になってきたら弱火にして、塩、クミンシード、しょうが、にんにくを加えて混ぜ合わせます。

4

香りがしてきたら、カレー粉、ドライバジル、ガラムマサラを加えて、中火で1分ほど炒めます。

5

トマトを加え、潰しながら混ぜ合わせます。

6

ペースト状になってきたら、鶏手羽元、じゃがいも、にんじんを入れ、水、コンソメ、砂糖、ケチャップを加えて沸騰させてアクを取り除きます。

7

フタをして弱火で20分煮込みます。

8

フライパンにサラダ油を深さ1cmほど引き170℃に熱し、ピーマンとなすを素揚げします。

9

器にスープカレーを盛り付け、ピーマン、なす、ゆで卵をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

辛いのがお好きな方はガラムマサラの量を増やして調整してください。

玉ねぎを炒めることでスープに深みが出るので、きつね色になるまで炒めてください。

よくある質問

・ガラムマサラ、クミンシードがないのですが作れますか？
カレー粉にすでにスパイスが調合されているので、カレー粉のみでもおいしく作れますよ。
また、他のスパイス（チリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックなど）をお持ちのかたお好みで加えていただいてもおいしく作れます。

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