梅ダレでさっぱり。長いもと大葉のかき揚げ

2022.06.18 18:53

提供：macaroni[グルメニュース]

天ぷら粉で失敗なし！「長いもと大葉のかき揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。角切りにした長芋と刻みのりを、大葉で包んで揚げるひと品。サクッとほくほくな食感でおつまみにピッタリです。梅ダレと大葉の風味が相性抜群ですよ。

【材料】長いもと大葉のかき揚げ（2〜3人分）

・長芋　… 　180g・刻み海苔　… 　1g・大葉　… 　8枚・天ぷら粉　… 　大さじ2杯・だしの素　… 　小さじ1/2杯・水　… 　大さじ1杯・サラダ油　… 　適量梅ダレ・梅干し　… 　1粒・ポン酢しょうゆ　… 　大さじ1杯・水　… 　小さじ1杯・めんつゆ（3倍濃縮）　… 　小さじ1杯

【下ごしらえ】長いもと大葉のかき揚げ

・長芋の皮をむきます。

【作り方】長いもと大葉のかき揚げ

1

長芋は1cm角に切ります。

2

ボウルに長芋、天ぷら粉、だしの素、刻み海苔を入れて混ぜ合わせ、水を加えて混ぜ合わせます。

3

大葉の上に1/8量のせ、形を整えます。

4

フライパンに深さ2cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、ときどき上下を返しながら、両面に色がついてカリッとするまで揚げます。

5

ボウルに梅ダレの材料を混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

まとまりにくい場合は天ぷら粉と水を足して、様子を見て調整してみてください。

揚げ油に入れる際は崩れないように入れてください。

よくある質問

・梅が苦手な場合、タレのアレンジはありますか？
梅なしでめんつゆ、ポン酢、水のタレもおいしいですよ。
また、塩でお召し上がりいただくのもおすすすめです。

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