ダイエット中でも罪悪感なし♡グルテンフリーで低糖質!簡単アーモンドマフィン

ダイエット中でも罪悪感なし♡グルテンフリーで低糖質!簡単アーモンドマフィン

2021.12.11 11:00

グルテンフリーの低糖質アーモンドマフィンのレシピです。薄力粉がなくてもしっかりまとまり、しっとりと柔らかく仕上がります。さらにラカントというカロリーゼロ、血糖値に影響しないという天然の甘味料を使ってヘルシー、ダイエット中でも安心して食べられるレシピにしてみました。

このレシピを試すのにかかる時間

約25分

ラカントとは

ラカントとは羅漢果(ラカンカ)と呼ばれるエキスととうもろこしの発酵から得られる成分(エリスリトール)で作られた、天然素材の自然派甘味料です。

日本ではラカンカ、ラカント、エリスリトールなどの商品名がついてます。

ラカント自体にカロリーはなく、血糖値にも影響しないのでダイエットや糖質制限のある方におすすめの食材です。

今回はこのラカントを砂糖の代わりに、小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを使って低糖質のアーモンドマフィンにしてみました。

低糖質アーモンドマフィンのレシピ

材料(9個分 7cmのマフィン型)

卵 2個
ラカント 80g
無塩バター 60g
アーモンドパウダー 125g
ベーキングパウダー 5g
バニラエクストラクト(お好みで) 小さじ1
アーモンドスライス 適量

下準備

・バターをレンジまたは鍋で溶かします。
・オーブンを175℃に予熱しておきます。
・紙のマフィン型を用意するか、マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。

作り方

① ボールに卵とラカントを入れてハンドミキサーまたはホイッパーで白っぽくなるまでよく泡立てます。

② 溶かしバターを少しづつ加えて混ぜ合わせます。

③ アーモンドパウダーとベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。

(アーモンドパウンダーは目の細いこし器では濾せない場合があります。その場合は加える前に指でダマをざっと潰してから加えてください)

④ お好みでバニラエクストラクトを加えます。(ラム酒などお好みの洋酒を加えてもおいしいです!)

⑤ 用意した型に生地を入れ、上面にアーモンドスライスをまぶします。175℃で15分ほど焼き完成。

レシピの補足

溶かしバターをオリーブオイルにかえて作ることもできます。

上にのせたスライスアーモンドがカリカリ、マフィンの中がしっとりと仕上がるレシピです。

ダイエット中の方・糖質制限のある方でも安心して召し上がっていただけるレシピです。ぜひ試してみてください!

関連リンク

関連記事

  1. お酒で太る人痩せる人の違いって?ダイエット中のお酒を楽しむ3つのコツ
    お酒で太る人痩せる人の違いって?ダイエット中のお酒を楽しむ3つのコツ
    Sheage(シェアージュ)
  2. 食べても太らない!?混ぜるだけで簡単♡低糖質&低カロ焼き菓子レシピ
    食べても太らない!?混ぜるだけで簡単♡低糖質&低カロ焼き菓子レシピ
    Sheage(シェアージュ)
  3. 【アラサーダイエッター】体脂肪率を10%下げた方法【9kg痩せた話】
    【アラサーダイエッター】体脂肪率を10%下げた方法【9kg痩せた話】
    fashion trend news
  4. 【アラサーダイエッター】9キロ痩せたキーワードは「朝」
    【アラサーダイエッター】9キロ痩せたキーワードは「朝」
    fashion trend news
  5. なんでこんな美味しいの!?【業務スーパー】の「ドライフルーツ」
    なんでこんな美味しいの!?【業務スーパー】の「ドライフルーツ」
    fashion trend news
  6. 我慢しなくていい!【セブン-イレブン】200kcal以下の「満足スイーツ」
    我慢しなくていい!【セブン-イレブン】200kcal以下の「満足スイーツ」
    fashion trend news

「グルメ」カテゴリーの最新記事

  1. ひんやりトロピカルでおいしすぎる!【カルディ】夏にぴったり「タイ産の絶品ドリンク」3選
    ひんやりトロピカルでおいしすぎる!【カルディ】夏にぴったり「タイ産の絶品ドリンク」3選
    All About
  2. なんと約50%増量!? ローソンストア100で「盛りすぎチャレンジ」を開催中!
    なんと約50%増量!? ローソンストア100で「盛りすぎチャレンジ」を開催中!
    anna
  3. 【7月25日限定】天神祭の花火を特等席で!「リーガロイヤルホテル大阪」の贅沢ステイプラン
    【7月25日限定】天神祭の花火を特等席で!「リーガロイヤルホテル大阪」の贅沢ステイプラン
    anna
  4. サクサク、もちもち、パリッ!【セブン】SNSでも話題の「韓国の大人気スイーツ」3選
    サクサク、もちもち、パリッ!【セブン】SNSでも話題の「韓国の大人気スイーツ」3選
    All About
  5. 【サンマルクカフェ】×【桔梗信玄餅】期間限定コラボが話題!「信玄餅スイーツ&ドリンク」実食リポ
    【サンマルクカフェ】×【桔梗信玄餅】期間限定コラボが話題!「信玄餅スイーツ&ドリンク」実食リポ
    All About
  6. マック・ハッピーセット「クレヨンしんちゃん」「はらぺこあおむし」6月13日から期間限定登場
    マック・ハッピーセット「クレヨンしんちゃん」「はらぺこあおむし」6月13日から期間限定登場
    モデルプレス
  7. 【京都センチュリーホテル】「スイーツフェス in La Jyho」開催! 月替わりのフルーツかき氷や韓国スイーツ、タコスまで勢揃い!
    【京都センチュリーホテル】「スイーツフェス in La Jyho」開催! 月替わりのフルーツかき氷や韓国スイーツ、タコスまで勢揃い!
    anna
  8. レタスが安いうちに絶対作った方がいい!コウケンテツさん「豚とレタスのうまみ蒸し」再現レシピ
    レタスが安いうちに絶対作った方がいい!コウケンテツさん「豚とレタスのうまみ蒸し」再現レシピ
    michill (ミチル)
  9. ドンキで買った備蓄米、“美味しい炊き方”で食べてみた チャーハンならアリかも
    ドンキで買った備蓄米、“美味しい炊き方”で食べてみた チャーハンならアリかも
    Sirabee

あなたにおすすめの記事