ペーストいらず！柚子こしょうグリーンカレー

2021.05.02 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

あまった柚子こしょうの消費にも！「柚子こしょうグリーンカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。グリーンカレーペーストの代用に柚子こしょう、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使ったグリーンカレーです。手に入りやすい食材でお手軽に作れるのでおすすめですよ♪

【材料】柚子こしょうグリーンカレー（2人分）

・鶏もも肉　… 　1枚（240g)・なす　… 　1本・ピーマン　… 　1個・赤パプリカ　… 　1/4個・しめじ　… 　60g・味付塩こしょう　… 　少々・にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・カレー粉　… 　小さじ1/2杯・柚子こしょう　… 　大さじ1杯・砂糖　… 　小さじ2杯・鶏ガラスープの素　… 　小さじ2杯・しょうゆ　… 　小さじ1/2杯・プレーンヨーグルト（無糖）　… 　100g・無調整豆乳　… 　200cc・サラダ油　… 　小さじ1杯×2・ごはん　… 　適量

【下ごしらえ】柚子こしょうグリーンカレー

・鶏もも肉は余分な脂を除き、ひと口大に切ります。
・なす、ピーマン、赤パプリカは乱切りに、しめじは石づきを落として小房に分けます。

【作り方】柚子こしょうグリーンカレー

1

フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。焼き目がついたら取り出し、なす、ピーマン、赤パプリカを加えて炒めます。

2

鍋にサラダ油を引き、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒めます。

3

香りがしてきたらカレー粉、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせヨーグルトを加えます。

4

豆乳、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆを加えて、①の具材、しめじを加えます。フタをして弱火で10分ほど煮込んで完成です。

コツ・ポイント

・具材はお好みでアレンジしてくださいね。
・鶏肉をえびにしてもおいしく作れますよ♪

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