ペーストいらず!柚子こしょうグリーンカレー
2021.05.02 12:00
あまった柚子こしょうの消費にも!「柚子こしょうグリーンカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。グリーンカレーペーストの代用に柚子こしょう、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使ったグリーンカレーです。手に入りやすい食材でお手軽に作れるのでおすすめですよ♪
【材料】柚子こしょうグリーンカレー(2人分)
・鶏もも肉 … 1枚(240g)・なす … 1本・ピーマン … 1個・赤パプリカ … 1/4個・しめじ … 60g・味付塩こしょう … 少々・にんにく(すりおろし) … 小さじ1杯・しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯・カレー粉 … 小さじ1/2杯・柚子こしょう … 大さじ1杯・砂糖 … 小さじ2杯・鶏ガラスープの素 … 小さじ2杯・しょうゆ … 小さじ1/2杯・プレーンヨーグルト(無糖) … 100g・無調整豆乳 … 200cc・サラダ油 … 小さじ1杯×2・ごはん … 適量【下ごしらえ】柚子こしょうグリーンカレー
・鶏もも肉は余分な脂を除き、ひと口大に切ります。
・なす、ピーマン、赤パプリカは乱切りに、しめじは石づきを落として小房に分けます。
【作り方】柚子こしょうグリーンカレー
1
フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。焼き目がついたら取り出し、なす、ピーマン、赤パプリカを加えて炒めます。
2
鍋にサラダ油を引き、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒めます。
3
香りがしてきたらカレー粉、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせヨーグルトを加えます。
4
豆乳、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆを加えて、①の具材、しめじを加えます。フタをして弱火で10分ほど煮込んで完成です。
コツ・ポイント
・具材はお好みでアレンジしてくださいね。・鶏肉をえびにしてもおいしく作れますよ♪
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