米粉で作るサクサク「ハニージンジャークッキー」の作り方【今月のグルテンフリースイーツ #1】

2020.12.24 00:00

寒い冬には、カラダがポカポカと温まるものが食べたいですよね。今回は米粉で作るジンジャークッキーのレシピをご紹介します。はちみつ入りなので、お子さんも一緒に食べられますよ♪ 米粉でのおやつ作りが初めての方でも気軽にトライできるので、ぜひクリスマスに作ってみてください。

米粉で作るハニージンジャークッキー（調理時間：35分）

お子さんでも食べられるはちみつ入りのマイルドな味わいのレシピをご紹介します。米粉を使用するので、小麦アレルギーの方でも安心して食べられますよ。

海外では、プレゼントを配り回るサンタさんへのお礼として、クリスマスの日にジンジャークッキーを用意しておくそう♪ たくさん作って、サンタさんにおすそ分けするのもいいですね！

米粉でクッキーを作るメリット

米粉を使用すると、もっちりした食感に仕上がると思われがちですが、実はサクサクした軽い食感にもなるんです。溶かしバターを練り込むことでサクッと軽い食感のビスケットに！

また薄力粉と異なり油分が少なくサラサラとしているため、下準備の段階で振るう必要はありません！時間をかけずにお菓子を作ることができるのも米粉のメリットです。

材料（25～40枚程度）

・米粉……120g
・卵黄……1個
・バター……40g
・砂糖……40g
・はちみつ……30g
・シナモンパウダー……小さじ1と1/2杯
・しょうが（すりおろし）……5g

このレシピのポイント

はちみつを使用しているので、1歳未満のお子様にはあげないようにしてくださいね。しょうがは生のものをすりおろすと風味がよくなりますが、チューブを使っても作れます。しょうがの量はお好みで増やしてもOK！

クッキーを上手に作るコツは、厚さをそろえて伸ばすこと。厚みにムラがあると食感が変わったり、焦げやすいものができたりするので厚さをそろえるようにしてくださいね。