米粉で作るサクサク「ハニージンジャークッキー」の作り方【今月のグルテンフリースイーツ #1】

米粉で作るハニージンジャークッキー（調理時間：35分）

お子さんでも食べられるはちみつ入りのマイルドな味わいのレシピをご紹介します。米粉を使用するので、小麦アレルギーの方でも安心して食べられますよ。

海外では、プレゼントを配り回るサンタさんへのお礼として、クリスマスの日にジンジャークッキーを用意しておくそう♪ たくさん作って、サンタさんにおすそ分けするのもいいですね！

米粉でクッキーを作るメリット

米粉を使用すると、もっちりした食感に仕上がると思われがちですが、実はサクサクした軽い食感にもなるんです。溶かしバターを練り込むことでサクッと軽い食感のビスケットに！

また薄力粉と異なり油分が少なくサラサラとしているため、下準備の段階で振るう必要はありません！時間をかけずにお菓子を作ることができるのも米粉のメリットです。

材料（25～40枚程度）

・米粉……120g
・卵黄……1個
・バター……40g
・砂糖……40g
・はちみつ……30g
・シナモンパウダー……小さじ1と1/2杯
・しょうが（すりおろし）……5g

このレシピのポイント

はちみつを使用しているので、1歳未満のお子様にはあげないようにしてくださいね。しょうがは生のものをすりおろすと風味がよくなりますが、チューブを使っても作れます。しょうがの量はお好みで増やしてもOK！

クッキーを上手に作るコツは、厚さをそろえて伸ばすこと。厚みにムラがあると食感が変わったり、焦げやすいものができたりするので厚さをそろえるようにしてくださいね。

作り方

下準備

オーブンを170℃に予熱します。

1. バターと砂糖を混ぜる

バターを溶かしてボウルに入れて砂糖を加えてよく混ぜます。バターは湯煎で溶かしてもよいですが、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱すると簡単に溶かすことができます。

2. 卵黄・はちみつ・しょうがを加える

卵黄、はちみつ、しょうが（すりおろし）を加えてよく混ぜます。

3. 粉類を加えて混ぜる

米粉、シナモンパウダーを加えてゴムベラで混ぜます。 生地をひとまとめにします。

4. 綿棒で生地を伸ばす

生地をラップで包んだら4mm程度の厚さに伸ばし、好きな型で抜きます。

5. オーブンで焼く

170度に予熱しておいたオーブンで13～15分ほど焼いたら完成！

ジンジャークッキーでクリスマスを楽しもう♪

ヨーロッパでは定番のジンジャークッキー。米粉ならではのサクサクとした軽い食感がやみつきになってしまうこと間違いなし！ジンジャーのピリッとした風味とシナモンのスパイシーなクッキーは、寒い冬にぴったりのスイーツです。

とても簡単なので、ぜひこの機会にお子さんと一緒に作ってみてください♪

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