ゼラチン不要！ホワイトチョコムース

【材料】ホワイトチョコムース（4人分）

・ホワイトチョコレート　… 　180g・生クリーム　… 　200cc・グラニュー糖　… 　15gいちごのソース・いちごジャム　… 　80g・砂糖　… 　大さじ1/2杯・レモン果汁　… 　小さじ1杯・水　… 　大さじ1杯トッピング・チャービル　… 　適量・冷凍ミックスベリー　… 　適量・ホワイトチョコレート　… 　適量

【下ごしらえ】ホワイトチョコムース

・コーティング用ホワイトチョコレートを湯せんで溶かしてコルネに入れます。

【作り方】ホワイトチョコムース

1

コーティング用ホワイトチョコレートでクッキングシートの上に雪の結晶を描き、冷蔵庫で冷やし固めます。

2

ボウルに生クリームを入れ、生クリームは七分立てにします。

3

別のボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。

4

②に③を加えてよく混ぜ合わせたら、カップに流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

5

いちごソースを作ります。耐熱ボウルにいちごジャム、砂糖、レモン果汁、水を入れ、レンジ600Wで1分加熱します。

6

取り出したら軽く混ぜ、粗熱をとります。

7

④に⑥をかけ、冷凍ミックスベリー、チャービルをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

・ホワイトチョコレートは高い温度で湯せんすると分離してしまうので、45〜50℃のお湯で湯せんしてください。
・温かいチョコレートに生クリームを混ぜ合わせると分離するので、チョコレートは温め過ぎないように注意してください。
・生クリームは45％などの脂肪分の多いものを使うと分離しやすいので、36％などの脂肪分が低いものがおすすめです。

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