見た目プロ並み!身近な材料でできる簡単、透明スイーツレシピ

2020.09.12 09:10

引き込まれるような透明感に思わず息をのむ、美しいゼリーケーキ。高級スイーツ店や有名パティシエが手掛けたものと思いきや、実は透明なものが大好きなフォトグラファーが作ったもの。その作り方が、なんとレシピ本になって登場しました。身近な材料で自分の手で作れちゃうなら、挑戦してみたくなりますよね。

美しい写真とともに透明スイーツ作りを楽しむ

photo
見惚れてしまうほど美しい透明なスイーツのレシピ本が、この度発売されました。
著者はフォトグラファーであり、「透明愛好家」として活動するtomeiさん。自ら手作りした透明スイーツの写真をSNSでアップしていたところ、その美しさがたちまち話題に。「作ってみたい」というファンの声を受けて、この度オリジナルレシピを本の中で初公開しました。
著書には17万以上の「いいね」がついた「透明なレモンタルト」をはじめ、ゼラチンや寒天・アガーを使用した透明なゼリーケーキ、ソーダを使用したスイーツ、鉱物のような琥珀糖など、美しく、おいしい「透明スイーツ」のレシピが満載です。
また著者自身の手がけたこだわりの写真は、スイーツの透明感はもちろん、光と影のコントラストが秀逸でため息が出るほど。眺めているだけでも楽しめる写真集のようなレシピ本です。

その中から特別に、桃を使ったレアチーズケーキのレシピをご紹介します。

贈り物やおもてなしに「四角い桃の薔薇レアチーズケーキ」

photo
赤く色を付けた桃を薔薇のように並べた美しいゼリーケーキ。土台はレアチーズケーキなので、男女問わず喜ばれる味です。贈り物やおもてなしに作るのもおすすめですよ。材料は身近で手に入るものばかりなので、ぜひ作ってみて下さいね。

材料(14.5cm×11cmの寒天型1台分)

・白桃の缶詰・・・1缶(桃は厚さ2~3mmにスライスし、シロップはとっておく)
・食用色素(赤)・・・適量
・クッキー・・・6枚(型に敷き詰めておく)

・【レアチーズ液】
・生クリーム・・・100ml
・粉ゼラチン・・・4g
・<A>
・水切りヨーグルト・・・100g
・(キッチンペーパーを敷いたザルに400gのプレーンヨーグルトを入れて約15分おく)
・レモン汁・・・小さじ2
・クリームチーズ・・・100g(常温に戻しておく)
・グラニュー糖・・・30g

・【桃ゼリー液】
・白桃の缶詰のシロップ・・・250ml
・板ゼラチン・・・7g(水でふやかしておく)
作り方
photo
1.白桃の缶詰のシロップは食用色素で色を付けます。色付けしたシロップに、スライスした白桃の果肉を入れて一晩漬けておきます。

2.【レアチーズ液】を作ります。生クリームの半量を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで沸騰直前まで加熱します。粉ゼラチンを少しずつ加え、溶けるまでよく混ぜます。
photo
3.別のボウルに<A>と残りの生クリームを入れ、(2)を加えて均一になじむまで混ぜます。

4.クッキーを敷き詰めた型に(3)を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
photo
5.(1)の白桃の果肉を3~5枚重ねて巻いてバラの形にし、(4)の上に並べます。

6.【桃ゼリー液】を作ります。小鍋に(1)のシロップを茶こしでこしながら入れ、沸騰直前まで加熱したら、板ゼラチンを加え、混ぜて溶かします。溶けたら小鍋を氷水につけて粗熱をとります。(5)の上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

▶▶シロップの濁りが気になる場合は、シロップの半量程度の水で割ると透明感がアップします。桃の果肉は柔らかいので、立てるようにしながら巻くとやりやすいです。

本には、レシピの他に「透明」スイーツにぴったりな器の合わせ方や、写真の撮り方のコツなども合わせて掲載されています。作ったらお洒落に写真におさめて、家族や友人に届けてみてはいかがですか?
writer / NIKO photo / tomei、KADOKAWA

※記事の内容(本文・画像など)に関しては、許諾を得て掲載しております。

関連リンク

関連記事

  1. 秋冬コーデの差し色に♡着回し力の高い2wayタイプのショルダーバッグ
    秋冬コーデの差し色に♡着回し力の高い2wayタイプのショルダーバッグ
    Sheage(シェアージュ)
  2. <6〜9畳の広さ別>開放感のあるオシャレ空間を演出するレイアウト実例
    <6〜9畳の広さ別>開放感のあるオシャレ空間を演出するレイアウト実例
    Sheage(シェアージュ)
  3. 長く愛用できる♡大人女子にこそ似合う上質な革バッグ【3選】
    長く愛用できる♡大人女子にこそ似合う上質な革バッグ【3選】
    Sheage(シェアージュ)
  4. コーデのポイントに。秋に向けて取り入れたいスモーキーカラーのトート特集
    コーデのポイントに。秋に向けて取り入れたいスモーキーカラーのトート特集
    Sheage(シェアージュ)
  5. 【オーブン不使用】混ぜて丸めるだけ!美味しくてかわいいスイーツレシピ
    【オーブン不使用】混ぜて丸めるだけ!美味しくてかわいいスイーツレシピ
    Sheage(シェアージュ)
  6. 大自然を望む最高のロケーション♡心身が癒される贅沢グランピング
    大自然を望む最高のロケーション♡心身が癒される贅沢グランピング
    Sheage(シェアージュ)

「グルメ」カテゴリーの最新記事

  1. 【大阪・梅田】ご褒美ランチにもおすすめ♡ チーズといちごのアフタヌーンティーが開催中
    【大阪・梅田】ご褒美ランチにもおすすめ♡ チーズといちごのアフタヌーンティーが開催中
    anna
  2. いまさら聞けないけど知っておきたい!一生使える「基本のレシピ」12選
    いまさら聞けないけど知っておきたい!一生使える「基本のレシピ」12選
    michill (ミチル)
  3. 大当たりキターッ!【コストコ】おうちカフェがシャレる「新作スイーツ」
    大当たりキターッ!【コストコ】おうちカフェがシャレる「新作スイーツ」
    fashion trend news
  4. 爽やかで果肉感もつぶつぶ!ファミマ2層で楽しむ「ブルーベリーヨーグルト味フラッペ」新発売
    爽やかで果肉感もつぶつぶ!ファミマ2層で楽しむ「ブルーベリーヨーグルト味フラッペ」新発売
    Emo! miu
  5. 【手土産の達人が厳選】味もセンスも一級品♡実際に喜ばれた『手土産スイーツ』
    【手土産の達人が厳選】味もセンスも一級品♡実際に喜ばれた『手土産スイーツ』
    Sheage(シェアージュ)
  6. スタバ新作「THE 苺 フラペチーノ」おすすめカスタマイズを聞いてきた
    スタバ新作「THE 苺 フラペチーノ」おすすめカスタマイズを聞いてきた
    モデルプレス
  7. スタバ新作「THE 苺 フラペチーノ」いちご好きに刺さる甘酸っぱくジューシーな“おかわりフラペ ”<試飲レポ>
    スタバ新作「THE 苺 フラペチーノ」いちご好きに刺さる甘酸っぱくジューシーな“おかわりフラペ ”<試飲レポ>
    モデルプレス
  8. キュートなチョコレートが豊富!「キャギ ド レーブ」のイースタースプリングフェア【大阪市中央区】
    キュートなチョコレートが豊富!「キャギ ド レーブ」のイースタースプリングフェア【大阪市中央区】
    anna
  9. おにぎりの具に悩んでる人必見!1度に3回味変できる?!そら豆と生ハムのおにぎり3段活用術
    おにぎりの具に悩んでる人必見!1度に3回味変できる?!そら豆と生ハムのおにぎり3段活用術
    michill (ミチル)

あなたにおすすめの記事