ダイエット中でも罪悪感少ない！低糖質レモンケーキの作り方
砂糖や小麦粉を使わないで、できるだけ糖質の少ない材料で作ったレモンパウンドケーキのレシピです。アーモンドパウダーたっぷりでヨーグルト、レモン汁も入っているので食感はとてもしっとり。さらにアイシングをかけてデコレーションすることもできます。低糖質でもおしゃれに作れるプレゼントにもぴったりのレシピです。
糖質制限中でもおいしい！低糖質レモンケーキ
糖質の高い小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを、砂糖の代わりにラカントを使用して低糖質のレモンケーキを作りました。
ラカントは天然素材の自然派甘味料で、ラカント自体にカロリーはありません。血糖値にも影響しないのでダイエットや糖質制限のある方におすすめの食材です。
糖質制限をしている方にも安心して食べていただけるレシピです。
低糖質レモンケーキのレシピ
材料 10人分（20cmパウンド型 1台分）
無塩バター（溶かし） 80g
ラカント（エリスリトール） 80g
レモン汁（レモン約半個分） 20ml
レモンの皮 1個卵（常温） 2個
ヨーグルト 90g
アーモンドパウダー 160g
ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
下準備
・バターはレンジまたは湯煎で溶かしておきます。
・レモンは皮をすりおろし、汁を絞っておきます。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
・オーブンは使う10分前に160度に温めておきます。
作り方
① ボウルに溶かしたバターを入れ、ラカントを入れて混ぜます。
② レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜます。
③ 卵をひとつずつ加えその都度よく混ぜます。 ※ここで生地が分離したようになって戻らない場合は、レンジか湯煎で温めて下さい。
④ ヨーグルトを加え混ぜます。
⑤ アーモンドパウダーはふるいにかけられない場合はざっとダマを潰してから生地に加えます。ベーキングパウダーも加えて混ぜ合わせます。
⑥ 生地を型に注ぎ入れ、160℃のオーブンで40分ほど焼きます。
焼き上がりそのままをスライスしただけでも十分おいしいです。さらにデコレーションしたい方は、ぜひアイシングも作ってみて下さい！
低糖質レモンアイシング
材料
粉末ラカント 100g
レモン汁（レモン1個分） 40ml
作り方
① ボウルに粉末のラカントを入れ、レモン汁を少しずつ加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
② ケーキの上からアイシングをかけ、レモンの皮のすりおろしをふりかけます。アイシングが完全に乾いたらできあがりです！
ラカントの持つ清涼感とレモンの酸味の相性がとてもよく、低糖質でも小麦粉や砂糖を使ったレシピと変わらないくらい爽やかでしっとりと仕上がります。
アイシングをかければプレゼントにも最適です。糖質制限をされている方へのプレゼントにいかがですか？
関連記事
「ダイエット」カテゴリーの最新記事
-
Q. 「第六感」は、科学的に説明できるものですか？【脳科学者が回答】All About -
秋の食材・かぼちゃはダイエットにいい？ おいしく健康的に食べる方法とはAll About -
一度覚えれば一生のお守り。『むくみとり事典 気になる「むくみ」不調を改善する』書評マイナビウーマン -
【現役ヨガ講師直伝】睡眠の質も向上！入眠前の寝たままストレッチ3選Sheage（シェアージュ） -
TV・YouTubeで人気の友利新先生監修！ 「友利新がほんきでつくったプロテイン」シリーズにミルクティー味が登場マイナビウーマン -
「間食はダイエットによくない」は間違い？コンビニで買える“太りにくい間食”を厳選All About -
あなたの理想体重とBMIは？ 成功率が高いダイエットをご紹介！恋学 -
30分で本格ボディメイク。3種の人気フィットネスを融合した新ブランド「FIVE ELEMENT FIT」誕生マイナビウーマン -
続けられる食事管理がカギ！インフルエンサーの「ダイエット習慣」とは？Ray
