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リュウジ、大量の卵で作る「チャーハン」が背徳すぎた 町中華みたいなガツン系

2026.03.20 09:00
提供：Sirabee

リュウジさんの「ねぎ塩炒飯」でおうちの炒飯がランクアップする。パンチありすぎ旨すぎで一瞬で完食。

ねぎ塩炒飯
Photo:蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

「チャーハン」といえば自炊の定番だが、自分で作ると店っぽくならず、イマイチに感じてしまうことも多い。


身近な材料で簡単にできるレシピをSNSで探しては試している私。「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんが、2026年3月9日にYouTubeに投稿した「ねぎ塩炒飯」に挑戦してみた。



「ねぎ塩炒飯」の材料


ねぎ塩炒飯

今回のレシピで使う材料はこちら。



【2人前】

・長ネギ：1本

・豚バラ肉：160g

・にんにく：3～4片

・ご飯：400g

・卵：4個

・塩：2つまみ（豚肉の下味）＋4つまみ（伯方の塩）

・味の素：10振り（Ajinomoto 味の素）

・中華あじ：小さじ2（Ajinomoto 中華あじ）

・黒こしょう：適量

・ごま油：大さじ2と少し（かどや 純正ごま油）

・酒：大さじ2

・ガーリックパウダー：8振り

・紅生姜：お好みで


※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。



卵4個に長ネギ1本と、2人前にしてはかなり多め。だが、これこそがおいしさの秘訣で、リュウジさんは「炒飯はジャンキーなほどおいしい」と話している。


さらに、にんにくはすりおろして使うのもポイント。みじん切りよりもジャンキー感が増し、パンチのある味わいに仕上がるそうだ。



卵は溶かずに投入、ご飯に黄身をまとわせる


ねぎ塩炒飯


フライパンに大さじ2のごま油を入れて熱し、小さめに切った豚バラ肉を炒める。豚バラ肉は塩で下味をつけておこう。多少カリッとするまで炒めるのがコツだ。


ねぎ塩炒飯


ここに、溶いていない状態の卵を投入。見た目のインパクトがすごい！　ごま油と、豚肉から出た脂で、白身をこんがり焼こう。


ねぎ塩炒飯


ご飯を入れて全体を混ぜよう。黄身をしっかりご飯にまとわせるのがポイント。こうすることで黄金色の炒飯ができる。筆者は黄身に少し火が入ってしまったので、時間との勝負だと実感した。



にんにくは“ダブル使い”　酒でしっとり仕上げる


ねぎ塩炒飯


おろしにんにく、ガーリックパウダー、中華あじ、味の素を入れて炒めよう。


ねぎ塩炒飯


みじん切りにした長ネギを加える。青い部分も使ってOKだ。全体が混ざったら、塩と黒こしょうで味を調える。黒こしょうは、思っているよりかなり多めでもOK。


ねぎ塩炒飯


ここで、酒を入れるのがポイント。しっとりした食感の炒飯に仕上がるのだそうだ。


ねぎ塩炒飯


最後に小さじ2程度のごま油を回し入れてでき上がり。お好みで紅生姜を添えよう。



町中華っぽいおいしさがハマる


ねぎ塩炒飯


材料が多く、しつこい味になるのではと少し心配だったが、一口食べてその印象は一変。まるで町中華の炒飯のような味わいでおいしすぎる！


ネギとにんにくたっぷりでコクもあり、豚肉がカリッとした食感になっているのもたまらない。食材がたっぷり入っているからこそ、スプーンをすくうたびに、すべての材料をしっかり楽しめる。


味変でレモン汁をかけるのも合うそうだ。ガツンとした炒飯が好きな人は、ぜひ試してみてほしい。





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■執筆者プロフィール


蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。


年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。


★これまで書いた記事はこちら



【動画】大量の卵で作る「ねぎ塩炒飯」


https://www.youtube.com/watch?v=o3TFUrQ0cPg


（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）
Sirabee

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