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笠原将弘さんの「和風ローストビーフ」は白米と最高に合う 焼いて“6分煮る”だけ

2025.12.20 05:00
提供：Sirabee

笠原将弘さんが作る和風ローストビーフは簡単＆おいしくてクリスマスやおせちにぴったり。

笠原将弘・和風ローストビーフ
Photo:二宮新一／Sirabee編集部

クリスマスや年末年始のごちそうに欠かせないローストビーフ。


人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で公開している「和風ローストビーフ」を実際に作ってみました。醤油ベースの味付けで、白米にも合う一品です。



「和風ローストビーフ」の材料


笠原将弘・和風ローストビーフ

材料は以下のとおりです。



【4〜5人前】

・牛ブロック肉：400〜500g

・玉ねぎ：1／2個

・だし昆布：5g

・塩：適量

・サラダ油：大さじ1

・水溶き片栗粉：適量

・クレソン：適量

・ミニトマト：適量

・粒マスタード：適量


・水：600cc

・醤油：100cc

・みりん：100cc

・酒：100cc

・砂糖：大さじ1



牛ブロック肉は、動画ではイチボを使用していました。ただ、笠原さんはモモ肉でも良いと話していたため、今回は予算の都合でモモ肉を選びました。


クレソンやミニトマトは付け合わせ用なので、なくても問題なさそうです。



「おいしそうなステーキ」を目指して焼く


笠原将弘・和風ローストビーフ


牛肉はフォークで全体に穴を開け、塩を振り、ラップをして1時間ほど常温に置きます。


笠原将弘・和風ローストビーフ


フライパンに油を入れ、中火で肉の全面に焼き色をつけます。目安は、笠原さんの言う「ステーキでおいしそうな感じ」です。



上下3分煮て冷ますだけ


笠原将弘・和風ローストビーフ


鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、薄切りにした玉ねぎ、だし昆布を入れます。煮汁が沸いたら弱火にし、肉を入れて3分煮ました。上下をひっくり返し、さらに3分煮ます。


笠原さんは「一番ご家庭でも作りやすいやり方だと思う」と話しており、たしかにこの方法なら手軽です。


火を止めてペーパータオルなどをかぶせて冷めるまで待てば完成。


笠原将弘・和風ローストビーフ


もう少し焼き色を付けたほうが良かったかもしれませんが、比較的うまく作れました。煮汁から出すと傷みやすくなるため、冷蔵保存する際は煮汁に浸けたまま保存すると良いとのことです。


煮汁をお玉で数杯取り、フライパンなどで温めます。水溶き片栗粉でとろみを付ければ、ソースになります。



醤油ベースで白米にも合う


笠原将弘・和風ローストビーフ


醤油ベースの甘い味付けなので、白米にも合っておいしい！


粒マスタードだけでなく、わさびやおろしにんにくとも相性が良かったです。今回はスーパーで買った比較的安いモモ肉で作りましたが、イチボで作るともっとしっとりしておいしそう...。贅沢にローストビーフを楽しみたい人はぜひ試してみてください。


手軽に作れておいしい笠原流ローストビーフに、動画コメント欄には「これ絶対作ります！」「すっごく美味しくできました！」「クリスマスはこれにしよう」「ダントツで美味しかった」との声が寄せられています。





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この記事は2024年12月21日に公開された記事を編集して再掲載しています。



【動画】笠原流「和風ローストビーフ」


https://youtu.be/BZfsacjdDyw


（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
Sirabee

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