蕎麦に“生の春菊”を混ぜたら、香りが別次元！けんた食堂「激ウマレシピ」に感動…

2025.06.29 13:00

提供：Sirabee

けんた食堂おすすめの「春菊蕎麦」が、香り高くて激ウマ。このアレンジは絶対試してみてほしい。

この時期の蕎麦は、めんつゆにネギなどさっぱりした薬味とわさびが定番。少しアレンジをくわえたい...。

YouTubeチャンネル『けんた食堂』で春菊を合わせるレシピを紹介していたので、編集部でも作ってみた。

「春菊ノ蕎麦」の材料

春菊蕎麦

用意するものはこちら。

・蕎麦：1束

・春菊：2束

・めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ3

・水：大さじ3

・オイスターソース：小さじ1/3

・いりごま：小さじ2

・オリーブオイル：小さじ1

・パルメザンチーズ：少々

蕎麦というと和風の味付けだが、オイスターソースやチーズも使うなんてどんな味になるのだろう...。

生の春菊を合わせるのがポイント

春菊蕎麦

春菊は洗ってから、葉だけをつまむ。水気をよく切ってざっくりと刻んで軽く塩を振っておいておこう。刻んでいる間も、春菊のいい香りがする。

春菊蕎麦

器にめんつゆと同量の水、オイスターソースを入れて混ぜておく。蕎麦はたっぷりのお湯で規定の時間茹でていこう。

春菊蕎麦

茹で上がった蕎麦は、水で締めてから麺つゆに入れる。オリーブオイルを加えて和えてから、春菊の葉も入れて全体をよく混ぜる。仕上げに炒りごま、パルメザンチーズを振って完成だ。

香り高い春菊でワンランク上の蕎麦に

春菊蕎麦

お店で食べる蕎麦のような出来栄え。

春菊蕎麦

これ、今までに食べたことない美味しさ。香り高い春菊とオリーブオイルのコク、チーズが最高に合う！！　めんつゆだけでは和風一辺倒になりがちだが、少量のオイスターソースが加わることで、コクが深まりまろやかさもプラスされる。

「粉チーズはあくまでも好み。オリーブオイルを省いても構わない。重要なのは生の春菊を混ぜること」とけんた氏はいう。

視聴者からも「食材のマッチングの発想が抜群のスマートさ」「試したらガチで美味しかったです！」と好評。意外な組み合わせに思える食材と、調味料のマリアージュが最高の美味しさを生み出す春菊ノ蕎麦。蕎麦好きは、ぜひ一度試してみてほしい。

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動画：生の春菊の美味しさ際立つ「春菊ノ蕎麦」

https://www.youtube.com/watch?v=phAJeT45aqs

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

Sirabee

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