リュウジ氏、備蓄米は「絶対的に〇〇にしたほうがうまい」 新米との食べ比べで“まさかの結果”に

料理研究家のリュウジ氏が公式YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』にて、政府備蓄米の「古古古米」と新米の食べ比べを実施。まさかの結果がユーザーの反響を呼んでいる。

【動画】備蓄米を検証

「おいしいか、おいしくないかを伝えたい」

リュウジ氏は、今回の動画が、「料理研究家なので備蓄米っていうものがおいしいか、おいしくないかを皆さんに伝えたいという意図」ためであるとして、「それ以上の意図はございません」と強調。一般のユーザーもスーパーや量販店などで入手できるようになった備蓄米について検証することに。

同じ5月下旬に精米された新潟県産の新米と備蓄米を、同じ浸水時間、ほぼ同型の炊飯器、同じ炊き方で炊いて、味を食べ比べた。

「絶対的にチャーハンにしたほうがうまい」

まず、リュウジ氏が炊きあがったお米を試食。どちらが備蓄米か分からない状態で食べると「全然違う。比べ物にならない」と話し、すぐに新米を言い当てた。

リュウジ氏は「最近精米した新米はうまい。香りが全然違う。すごくクリアな香り」と指摘。

一方の備蓄米については「水分が抜けてるから、ちょっと硬め。でも、おいしい。人によっては、たぶんこっちのほうがおいしいって言う人もいる。ただ、香りが少し熟成香みたいなのがするんだよね」と評した。

水分が少ないこともあり「絶対的にチャーハンにしたほうがうまい。チャーハンとか焼き飯」とも話し、「最終的に、おいしいのは新米だけど、古米も結構、俺は好きですけどね」と語った。

備蓄米を選ぶスタッフも

次に、スタッフの男性3人も試食。3人とも、どちらが新米かはすぐに言い当てたが、どちらが「うまいと思うか」については、2人が新米、1人が備蓄米を選んだ。

備蓄米を選んだスタッフは「食感が好きでした。粒立ちがあって」と評価。リュウジ氏は「ラーメン屋さんのご飯ってこんな感じよ。水分が多い米を出さないんですよ」と話し、「これはもう、『備蓄米はうまい』でいいね。全然『この値段だったらおいしい』で決着ついちゃいましたね」との結論に至った。

米国産米とも比較

また、リュウジ氏は以前の動画で、米カリフォルニア産の「カルローズ」も試食。国産米とは水分量が違うこともあり「普通に炊くとまずいけど、チャーハンとリゾットは最高」と結論づけていた。

備蓄米について、リュウジ氏は「カルローズ米より全然うまいっす」と話し、「雑なご飯だとか、おいしくないご飯という印象はない。何なら悪口言いたかったけど、おいしいものを、おいしくないと言えないので。全然うまい。カルローズ米の5倍うまい」とも語っていた。

「米農家さんの努力」「すごい」

リュウジ氏の検証に、ユーザーからは「ここまで検証した人は、いないかもしれない。貴重な検証動画かも」と驚きの声があがり、「ただ放置して保管してるんじゃなくて、一定の湿度と低温による環境下で保管されているからおいしく食べれるんですね」「2年も3年も経ったものが変わらず美味いってのが凄い」「古古米を『美味い』と言えるクオリティで保管できているのもすごいです。政府備蓄米の保管を担当されてる方々の、日々の管理の賜物なんでしょう」といったコメントが。

また、アメリカ産米との比較に「逆にそれだけ古くなってもアメリカ米に勝つ位の物を作れる農家さん達には感謝しかありません」「米農家さんの努力が解りました。古くても海外に負けないって、凄い事です」と感謝する人もみられる。

米農家出身の人からは「精米後、1ヶ月以上経ったら味が落ちるので、その場合は洗米回数を増やし、浸水時間も増やして炊くことです。新米、古米というよりもいつ精米したかが重要です」とアドバイスも寄せられていた。

備蓄米を検証

https://youtu.be/TmXgJH7y7Qk?si=A8Jf2TRMrZ5Eoobc